洋酒的种类
白兰地和威士忌的区别
- 白兰地和威士忌的区别
- 一、白兰地和威士忌的酿造区别：白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的白酒在酿造方法上有所不同。白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名称以区别其种类，如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(vv)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。威士忌，源于爱尔兰。威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，一般以大麦麦芽蒸馏，很多国家都有，以苏格兰威士忌最为有名;美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上，20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料，经过醣化，发酵，之后进行蒸馏，木桶储存所得到的熟成的酒，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言，清淡的威士忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。二、白兰地和威士忌的色泽区别陈年和色泽上也有差异。白兰地是属于贮藏年份越久，品质越好的类型，一般用五角星来表示熟成程度，每一颗代表5年。而威士忌一般存储10年以上，20年以上就开始退化了。一般而言，清淡的威士忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明，香醇浓郁。威士忌，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。三、白兰地和威士忌的饮用区别威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体，比啤酒嗝香得多，特别舒服。白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰，还要微微加温。喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒法伐瘁和诓古搭汰但咯到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。
洋酒跟中国酒比起来最大的区别是什么？
- 洋酒跟中国酒比起来最大的区别是什么？
- 蒸馏酒方面的区别：我国高度白酒是蒸馏酒白酒原料是粮食。经过固态法发酵，采用多种微生物发酵，生成大量香味物质，通过蒸馏提取出来，然后经过贮存，勾兑调味生产出的产品。洋酒分为很多种。比如高度XO为例：原料是葡萄，经过液态发酵，然后蒸馏贮存，勾兑调味生产。原料不同，使用的微生物种类也不同，两者蒸馏的方式不同，固态法蒸馏香味物质相对集中；液态法蒸馏，香味物质蒸馏时因沸点不同，分层流出。所以口感会区别很大。不经过蒸馏的酿造型酒水：外国酒、本国酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。这些酒质量、口感就会很相似。不过葡萄酒迹讥管客攮九归循害末分为干型、半干型、甜型。口感区别很大。同样的啤酒原料、生产工艺的不同，口感也会有很大的区别。大麦芽干燥的温度、啤酒花的使用量等。
