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图文 ∣ 小面姨
小时候在农村的时候，每次我过生日，老爸都会杀一只自家养的鸡，给我做一盆香喷喷的大盘鸡吃。全家人围坐一起吃大盘鸡为我庆生的时刻，是我一生里感到最幸福开心的时刻，我为自己这一生有一个疼爱我的爸妈而自豪。每当这个时候，老爸就把鸡肉里的鸡郡花专门留给我吃，不让姐姐哥哥们吃。
老爸说我是家里的老小，从小胃不好，吃东西老有积食的毛病，吃鸡郡花会消食健胃，对胃好。老爸虽然没有文化，但他那个时候是一个乡镇医院的院长，在我们孩子心目中，留下了很深的印象。我自己也感觉吃完鸡郡花之后，肠胃会舒服很多，呼气也清畅了许多。从那个时候开始，我就特别喜欢吃鸡郡花。长大以后，也学会了做大盘鸡以及有关鸡郡花的各种美味，经常会做给家里人吃。
鸡郡花是我们南方人的一种叫法，往往把它当做鸡身上最好吃的肉。因为它里面常常装有鸡吃进去的沙子，，也有人把它叫着鸡石子。在北方地区，很多人把鸡郡花叫着鸡胗，有比较珍贵的意思在里面。看来不管是南方北方，人们对鸡郡花的价值认知是高度一致的。鸡郡花和鸡肉一样，蛋白质含量很高，同时也含有丰富的淡水化合物、维生素、胡萝卜素等人体所需要的营养元素。维生素A 的含量甚至超过了牛肉、猪肉的含量，具有健胃消食，涩精止遗的食疗作用。鸡郡花性甘寒，对脾胃、小肠、膀胱不舒畅的人最有效。难怪小时候爸爸会把鸡郡花专门留给我吃，原来有爸爸特别的关爱在里面。
这几年，各种味道的鸡郡花美味我吃了很多，但唯独上次去一个四川朋友家吃的鸡郡花是我到目前为止吃的最带劲的一种。回家后我立马去市场买了一斤鸡郡花，花掉8元钱，回到家里就做起来，味道特别棒，做了2大盘都不够吃，住在隔壁的闺蜜也跑过来要打包回去给她老公吃。鸡郡花和它才更绝配，8块钱做一大盘，消食导滞提高肠胃功能，特值！酸辣爽口，口感刺激，下饭非常棒。现在，鸡郡花已经成为我家“餐桌上的健胃片”，隔三差五做一次，全家人牙齿好了，肠胃好了，口味就更好了。现在我把这道美味推荐给的大家。
泡椒鸡胗
鸡郡花500克 / 食用油20克
食用油20克 / 料酒20克 / 白胡椒粉10克 / 鸡精5克
小泡椒10克 / 小米椒10克 / 青线椒10克 / 豆瓣酱10克
01、精选新鲜鸡郡花500克，用清水反复洗净上面的脂肪及脏污，多清洗几次。
02、清洗完成后，用刀把鸡郡花切成薄片，薄厚一致，放在盘子里备用。
03、准备好腌制好的小泡椒，大概有10克左右，我比较喜欢吃辣味，所以泡椒准备的多一些。
04、为了丰富口感，让味道更加刺激酸爽，我选用了三种辣椒，泡椒10克，小米椒10克，青线椒10克，豆瓣酱10克。口味重可以多加一些。
05、在准备配料的时候，我提前把切好的鸡郡花用20克料酒跟10克白胡椒粉腌制大约20分钟。
06、起锅开火，在热锅中倒入少许油。
07、待锅中油温度起来，先把三种准备好的辣椒粒倒入锅中，然后小火慢炒出香味。
08、接下来，等到辣椒粒有了香味，再倒入鸡胗，转大火爆炒3分钟左右。
09、关火少许鸡精，翻炒两下即可装盘了。以上内容就是今天我要跟小伙伴们分享做【泡椒鸡胗】的全过程，如果你对这个食谱有什么分享的地方请留下你的意见，如果你有其它不同更美味的烹饪方法，也欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢这道美食菜谱的话，欢迎你收藏，分享，留言，关注，点赞，我们一起分享快乐。有你的关注就是对小面姨最大的支持与鼓励。
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