莴笋虽然看着不起眼，但它独特的清香再加上脆嫩的口感，是用来做菜的好食材，而且价格一直都不贵，一般一两块钱的莴笋足够做一道菜了。今天，小昕就来给大家说说莴笋的几种做法，简单方便，变着花样吃一周都不腻！
莴笋炒虾仁
孕妇朋友也可以适量吃一些，促进消化。
1.大虾洗净去皮、去头、去虾线，留虾仁。
2.莴笋洗净后去皮去老根，切小丁，备用。
3.葱切葱花，姜切片，备用。
4.锅中热油，油热后放入虾仁，简单翻炒，变色后捞出。
5.留底油，放入葱、姜、少许花椒粒炒出香味。如果喜欢辣的朋友，可以放些小米辣。
6.放入莴笋翻炒，当莴笋颜色变深后，放入盐和少许生抽调味。
7.放入虾仁，翻炒2分钟即可，不可以炒太久，莴笋要脆嫩，虾仁也要鲜嫩！
木耳鸡蛋炒莴笋
营养丰富，清淡爽口，家常小炒必备菜谱！
1.莴笋去皮，去老根，切片，备用。
2.黑木耳泡发，去老根，洗净，备用。
3.鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀。
4.葱切葱花、姜切片，备用。
5.锅中热油，油热后，放入蛋液，凝固后盛出。
6.留底油，放入葱、姜、少许花椒粉炒出香味。
7.放入木耳和莴笋片，翻炒。
8.加入少许盐调味，然后淋小半碗清水盖上盖子，大火焖煮。水别多了，莴笋不脆就不好吃了，掌握不好就一点一点加吧。
9.汤汁快收干后，放入鸡蛋，翻炒片刻即可。
莴笋炒肉片
这道菜小昕觉得放点辣的更好一些！
1.莴笋去皮，去老根，切片，备用。
2.肉切肉片，备用。
3.葱切葱花、蒜切片，备用。
4.锅中热油，放入葱、蒜、少许花椒粉炒出香味。
5.放入肉片炒散，没有血色后，放入少许生抽和料酒翻炒。
6.放入少许辣椒段，如果喜欢吃郫县豆瓣的，放一点点豆瓣酱也是不错的！反正就是加点辣就对了。
7.放入莴笋翻炒，莴笋颜色变深厚，加盐和一点生抽继续翻炒1分钟关火。
8.关火后放入少许鸡精拌匀即可。
莴笋炒鸡丁
鲜美下饭不油腻，香！
1.鸡胸肉洗净后，切丁，放入少许生抽、料酒、白胡椒粉抓匀，备用。
2.莴笋洗净后，去老根，去皮，切丁，备用。
3.葱切葱花、姜切末、蒜切末，备用。
4.锅中热油，油热后放入鸡块翻炒，变色后盛出，备用。
5.留底油，放入葱、姜、蒜、五香粉、干辣椒翻炒出香味。
6.放入莴笋翻炒，放入盐、生抽调味，然后淋一点水稍微焖煮。
7.莴笋颜色变身后，放入鸡肉，简单翻炒几下，混合一下味道，千万别炒太久哦！
莴笋炒腊肉
莴笋独特的味道再加上腊肉的烟熏味，也很不错哦！
1.腊肉洗净，放入锅中蒸20-30分钟，然后切片，备用。
2.莴笋去皮去老根，切片，备用。
3.葱切葱花、蒜切碎，备用。
4.锅中热油，放入腊肉，小火煸炒，炒出腊肉多余的油脂，四周微微卷起。
5.放入葱、姜、辣椒翻炒，出香味后，放入莴笋翻炒。
6.莴笋颜色变深后，放入生抽、盐、料酒调味。
7.关火，加鸡精翻拌均匀即可。
莴笋烧排骨
家常烧菜，简单又下饭。
1.排骨洗净，剁合适大小的段，焯水煮去血沫，捞出。
2.葱切葱花、姜切片、蒜切片，备用。
3.莴笋去皮，去老根，切滚到块，备用。
4.锅中热油，放入排骨翻炒，表面微焦后，盛出。
5.留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入郫县豆瓣炒出红油。
6.放入排骨翻炒，加生抽、老抽、料酒翻炒。
7.加入清水没过排骨，放入少许白糖提味，盖上锅盖煮至排骨软烂。
8.加盐调味，放入莴笋继续炖煮，莴笋颜色变深就可以出锅了，莴笋要脆嫩，不要煮软了哦。
9.关火后，加入少许鸡精拌匀即可。
