选择加水的方式对于红烧肉的影响
当我们谈论红烧肉的时候，许多人会好奇，红烧肉中加水究竟是加开水还是冷水？这其实一个很有趣的难题，你可能没想到，这个选择会影响到最终的菜肴风味。不同的水温能给红烧肉带来截然不同的效果，让我们一起来看看吧。
加开水的好处
开门见山说，咱们来说说加开水的情况。使用开水的好处在于，它能够迅速锁住肉的表面，让肉质更加鲜嫩。想象一下，开水就像是给肉穿上了一层保护衣，这样在后续的炖煮经过中，肉汁和味道都能牢牢锁住，不易流失。行为很简单：在你炒好糖色或者加入调料后，直接加入开水，将水量没过肉块，接着将火调大，煮沸后转小火慢炖。这样一来，炖出来的红烧肉就软烂入味，最终再加入调味料收汁，你是不是感觉很简单呢？
使用冷水的优势
不过，有的人则更喜欢在烹饪红烧肉时使用冷水。加冷水的优势在于，肉在逐渐升温的经过中，可以更好地排出血水与杂质，减少腥味。就像是慢慢热身一样，能够让你的身体在迎接“高强度”的烹饪之前做好充分的准备。具体操作上，可以先将五花肉切块，放入清水中浸泡，接着用冷水入锅煮沸，再撇去浮沫，就这样慢慢提升肉的质量，真的很值得尝试。
怎样选择适合的方式？
那么，究竟应该选择开水还是冷水呢？这其实并没有统一的答案。一方面，如果你追求肉质的鲜嫩多汁，使用开水无疑是个不错的选择。另一方面，如果你更擅长处理腥味，冷水或许会更符合你的需求。每种方式都有其独特的优缺点，不同的人可以根据个人口味进行选择。厨房里总是要多尝试，才能找到最适合自己的技巧，对吧？
小编归纳一下
往实在了说，红烧肉中加水是加开水吗？答案是：你可以根据自己的喜好和需求进行选择，开水和冷水各有千秋。无论选择哪种方式，只要用心去做，最终的红烧肉一定会美味可口。不妨下次亲自试试看，看看你更喜欢哪种口感！
