柠檬酸菜鱼最近在家常菜中越来越受欢迎。不仅由于它的味道清新，还由于制作经过简单，适合在家中轻松自制。如果你正在寻找一个适合与家人共享的美味佳肴，柠檬酸菜鱼完全是个不错的选择哦！今天就和大家分享一下柠檬酸菜鱼的家常行为，快来一起看看吧！
1. 材料准备，色香味的基础
想要做出美味的柠檬酸菜鱼，开头来说得准备好食材。你需要的主要材料包括：一条新鲜的草鱼（约1000克）、酸菜（250克）、一个柠檬、杭椒、小米椒、生姜、大蒜、花椒、干红椒等。而调味料方面，盐、胡椒粉、料酒、鸡精和淀粉也是不可少的哦！这些材料准备好后，你就可以开始动手啦！
不过，有的人可能会问，为什么选择草鱼呢？草鱼的肉质鲜嫩，特别适合做酸菜鱼。加入柠檬后，可以让鱼肉更加滑嫩，口感更上一层楼。
2. 鱼的处理，鲜味保留关键
鱼肉的处理非常重要，开门见山说，我们要将草鱼清洗干净，去掉鱼鳞，接着将其切成片。顺带提一嘴，将鱼头和鱼骨分离，鱼骨可以用来熬汤，增加汤底的鲜味。而鱼片则需要加一段时刻的腌制，大约30分钟，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。腌制可以让鱼片充分入味，这一步真的是不可或缺的哦！
在这个经过中，各位朋友有没有发现，处理鱼的时候尤其要小心，确保鱼肉的完整性，这样做出来的鱼片才会更加美观和美味！
3. 煮制经过，味道的升华
接下来，我们需要开始煮制了！先在锅中放入适量油，加入葱姜蒜和干红椒爆炒，待它们散发出诱人的香味后，再放入鱼头煎至金黄。接着再加入清水煮沸，放入鱼骨，小火炖煮30分钟，让汤底更加鲜香。
接着另起锅，将酸菜与泡椒翻炒，炒出香味后，倒入之前的鱼汤，加盐、胡椒粉和鸡精调味，再放入柠檬片煮15分钟。这个步骤非常重要，柠檬的酸爽和酸菜的独特风味是这道菜的灵魂所在！最终一步，就是把腌制好的鱼片逐片放入汤中，用锅铲轻轻推一下，煮至鱼片变色大约2分钟就可以出锅啦！
4. 装盘与点缀，颜值与美味并存
将煮好的鱼片倒入碗中，撒上切好的青红椒和香菜，接着锅中热油，最终一淋，即可呈上桌。这道清新美味的柠檬酸菜鱼不仅颜色诱人，味道更是让人食欲大增。家大众一定会爱上这个清爽的滋味！
柠檬酸菜鱼的家常行为其实并不复杂，掌握了步骤后，你也能在家轻松做出这道美食。大家赶紧试试吧！你会发现，生活由于这样一碗酸辣可口的柠檬酸菜鱼而变得更加美好！
