一、林下参怎么鉴定真假？
识别人参看五形六体。
五形是指须、芦、皮、纹、体
(1)须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
(2)芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
(3)皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
(4)纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
(5)体：系指毛根(见六体)。
2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
(1)灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
(2)笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
(3)老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
(4)嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参
(5)横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
(6)顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
二、东北林下参的正宗做法？
林下参的做法
一、鲜人参炒鱿鱼
1、鱿鱼切花刀，温水洗净;人参切片备用。
2、将姜蒜及花椒爆香，下入鱿鱼爆炒只六成熟。
3、下入参片翻炒至八成熟。
二、林下参炒鹿肉
1、把鹿肉切片，加入花椒;酱油;蛋清拌匀腌制30分钟。
2、将人参切段，芹菜切段，果椒切片备用。
3、将腌制好的鹿肉大火过油煸炒，至六成熟，起出备用。
4、热油炝锅，将姜片爆香，下芹菜;参段;果椒加入适量盐，煸炒至5成熟，下鹿肉一同煸炒。
5、勾薄芡，出锅装盘即可。
三、干野山参怎么辨别真假？
野山参最好去收购野山参的特殊的综合商店来进行鉴别。看野山参是否是人工技术繁殖。从各方面从野山参的靴子，还有它的主体须子面来判断是新参还是老参
四、林下参干参为什么便宜？
因其产量高、生长时间短、容易培养，所以价格相对便宜。
林下参，又称育山参（籽海、籽货、籽上山、海货），是人为地把园参的种子撒播到自然的环境里，任其自然生长，不移栽、不搭棚、不施肥、不打药、不锄草、不动土，大约 10 多年后才上山收取的半野生山参。
林下培育人参是一种高效复合生态经济系统模式，它的发展可有效控制和减少毁林种参的面积，且能生产出具有野生人参特点人参。因其产量高、生长时间短、容易培养，所以价格相对便宜。
五、怎样选择林下参干参片？
选择林下参干参片时，要选择外观完整、无破损的参片，避免受潮、霉变。
要选择颜色均匀、表面光滑的参片，避免有明显的色差或斑点。
还要注意参片的质地，应该选择质地韧性好、有弹性的参片，避免选择过于干燥或过于湿润的参片。
最后，要选择有浓郁香气的参片，香气越浓郁，代表其品质越好。选择林下参干参片时要注意外观、颜色、质地和香气等方面的特征。
六、东北林下参如何晒干保存？
加工量不大的情况下，基本采取灯箱烘干方法9在一个木制的箱内，放100瓦或150瓦的灯泡，数量可根据箱子的大小和加工量而定，同时设置一些挂钩或钉子，将洗刷干净的参用线绳绑上，控净水，挂在挂钩或钉子上，使其与灯泡保持一定的距离，打开灯泡，一般大参烘烤24小时左右，小参烘烤15小时左右。烤到七八分干，在自然条件下晒干。干后的参应该是用手捏质地硬实，表皮老黄，纹理清楚视为干燥好。
七、林下参怎么加工成干的？
将林下参进行加工成干的步骤如下：
将新鲜的林下参进行清洗，去除表面的杂质。然后，将其切成适当的大小，以便更好地干燥。
接下来，可以选择晾晒或烘干的方法进行干燥。晾晒时，将林下参摆放在通风良好的地方，避免阳光直射。烘干时，可以使用烘干机或烘箱，将温度控制在适当的范围内。
干燥时间根据林下参的大小和湿度而定，通常需要几天到几周的时间。最后，将干燥的林下参进行包装和储存，以保持其质量和新鲜度。
八、干林下参粉怎样保存？
1、吸湿剂干燥保管法在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变，放在阴凉干燥的地方。
2、沙内保存 这是一种在秋季长期保存人参的方式。准备适当湿润的沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，存放在阴凉干燥处，禁止阳光暴晒，可保存1个月以上。
3、低温保存法将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。
4、常规保存法对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。
九、干林下参怎么保存方法？
1、密封保存：人参本身含有油脂，有时还会浸糖加工，容易招虫、受潮、变质，须干燥保存。建议生晒处理过的干人参，放在密封容器内，并置于阴凉干爽的地方。 2、使用干燥剂：在密封容器底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、矽胶等，放入少许炒干的米也有同样效果，将人参用纸包好放入，阻绝空气，可防虫蛀、霉变。 3、低温冷藏：将人参用塑胶袋包好，放入冰箱冷藏，低温也可有效预防虫蛀、发霉
十、如何辨别辽参的真假？
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颜色：
好的海参是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。
不好的海参掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
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外观：
捏一捏好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。
掺了糖的海参则正好相反，容易弯，刺却是直的。
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参刺：
正品参刺一定是以底播参和野生参干制加工而成挺拔、密集，压而不断。
海参在海底经过水流长时间有力的冲刷，导致野生海参的刺又短又粗，圆顿透亮，而不是又细又长。
劣质海参参刺用力按压很容易断折。
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豁口：
真正好品质的海参豁口大部分是由外翻现象的，主要是因好品质海参参肉肥厚，剖腹去肚后，干制时豁口处的海参肉自然外翻。
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规格：
30-40头的海参品质属极品海参，50-70头之间的为高档海参，100头内属优质产品。
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手感：
把海参拿在手里捂热，再抓住海参的两头，让海参弯曲。发现海参变弯、变软而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
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泡发：
泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。
泡发后海参筋是黑灰色，说明买到劣质海参。
泡发后切开海参内壁有白筋，筋膜清晰可见内壁保存完好，筋色糯白
