黑毛肚白毛肚有什么区别？
黑毛肚和白毛肚的区别：毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的，属于冷冻食品。
白色千层肚怎么来的？
白色千层肚是通过豆腐皮调制而成的传统美食。
首先采用豆浆加工制作出豆腐皮，再将豆腐皮煮熟后切丝，放入醋、糖、辣椒油、味精等调料中腌制，可以加入葱花、花生碎、香菜等配料，最后制成纹理分明、口感香鲜、肥而不腻的白色千层肚。
这个美食历史悠久、制作工艺精湛，是中国南方地区的传统名菜之一。
毛肚上面白色的能吃吗
白色的百叶应该是不能吃的。即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚，因为不易保存，所以价格最高，当然口感也是最好的。毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。
白色的毛肚叫什么
白色的毛肚叫牛百叶，别名百叶、肚尖、牛胃；是牛支胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，作用是吸收水分及发酵产生的酸，新鲜的牛百叶需要处理过后才会爽脆可口，可用作火锅、炒菜、凉拌等食材。
如何用木瓜蛋白酶发制毛肚
木瓜蛋白酶发制毛肚的做法：
一。材料：新鲜毛肚、木瓜蛋白酶溶液、适量清水、三聚磷酸钠、焦磷酸钠。
二。做法：
1、将新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜；
2、对制木瓜蛋白酶溶液，将木瓜蛋白酶按百分之一的比例对入清水中；
3、将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡20分钟左右，捞出，用清水漂洗干净；
4、 将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水，以刚好淹没毛肚为度；
5、按总重量，毛肚和水的千分之二加入三聚磷酸钠、千分之一加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时；
6、木瓜蛋白酶发制毛肚制作完成。
毛肚为什么有的是黑的有的是白的
毛肚只有黑的，没有白的，通常看到的白毛肚是经过处理掉黑膜而形成的。
白毛肚的来源是：使用有机酸脱膜法，用百分之二的乳酸浸泡毛肚半小时，或者用百分之五的柠檬酸漂烫毛肚1到2秒，这种处理过的毛肚颜色均匀，呈浅黄色，是可以安全食用的。
常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚，通常吃到的是鲜毛肚和水发毛肚，干毛肚和冷冻毛。毛肚主要是加工企业的半成品，鲜毛肚是只经过简单整理和清洗的毛肚，鲜毛肚通过蒸煮或盐渍的方式去掉部分水分就制成了干毛肚，目前市场上至少有百分之九十五以上是千毛肚，鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。
白毛肚是牛的哪个部位
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化；具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效；适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑“中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
白毛肚好还是黑毛肚好
- 白毛肚好还是黑毛肚好
- 白毛肚商家是为了好看好卖用双氧水加工过的 黑毛肚是原滋原味的 所以自己吃的话建议吃黑毛肚
昨晚吃火锅剩下的毛肚打包回家了。放到冰箱里放了一天，第二天想吃打开一看水泡过的毛肚掉色了成白色的了
- 昨晚吃火锅剩下的毛肚打包回家了。放到冰箱里放了一天，第二天想吃打开一看水粻触焚锻莳蹬锋拳福哗泡过的毛肚掉色了成白色的了。请这有问题吗？
- 有
