这是miniko的第1659篇原创文章
走过路过不要错过
藏在市中心的非遗毛血旺
被miniko找到了！
本期福利：由“演燚·小院川菜毛血旺”提供的10份价值138元的双人餐，参与方式，请在公众号对话框回复关键词：演燚。
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4.中奖名单7月25日周六公布！
在用人民币堆砌而成的市中心
想要找一家高性价比的餐厅可谓是难上加难
味道好的，太贵
忒火爆的，排队
就在你绞尽脑汁想今晚去市中心吃啥时
mi已经冲进这家人均60左右的川菜馆
吃香喝辣、大吃特吃了hhh
演燚·小院川菜毛血旺，市中心的一匹黑马
“饕林餐厅”的另一个灵魂品牌
凭一道非遗毛血旺杀出市中心
来这，品味川菜的百态滋味
川菜，如中国文化般博大精深。它凶猛，讲究色彩鲜艳，辣椒和花椒的配合，一上桌，呛鼻的麻辣和红亮的汤汁就给你个下马威。它温婉，在摆盘上费尽功夫，器皿的衬托，细节的雕琢，让它可麻可辣、可甜可盐。做川菜，讲究的是个火候，调料的配比，菜品的新鲜，都是造就川菜精神气的重要因素。那说到吃川菜，去哪家好哩？市中心的演燚·小院川菜毛血旺，是miniko近期发现的宝藏川菜~下面，请各位姐妹跟着miniko一起开启“吃香喝辣”模式~
1
为何说它是宝藏呢？饕林餐厅的老板，为了这道毛血旺在市中心开了这家店。刚一开店，它就凭一道非遗毛血旺圈粉无数！从最开始只有毛血旺，到现在能吃到各式各样的地道川菜~这家店，你一定得收藏好安排上！
每个城市的人，心里都有一份川菜菜单。于成都人而言，毛血旺是榜单首位。有人说，“毛血旺”是检验川菜馆的标准。但实则，极少有川菜馆能真正挖掘到毛血旺的真谛。
毛血旺，血是重头戏。在演燚·小院川菜毛血旺，他们对血的品质及口感要求十分严苛。为保证血的滑嫩，师傅每日新鲜现买，处理之后放入棒子骨熬制而成的浓汤里小火慢熬。随即起锅，高温烧油，“哐滋”一勺淋下去，酥到心里的声音和扑鼻而来的麻辣，窜起了毛血旺的灵魂。
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在成都，万物皆可毛血旺。血、藕片、豆花、午餐肉、黄喉、毛肚、宽粉…都成了mi的盘中餐。比脸大的容器，盛满了成都人的豪爽。这一份，妥妥的够2、3个人吃啦！
2
四川人，极爱五花肉。一道晶莹剔透的樱桃肉，在阳光下闪闪发光。勾走了人们的魂。
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“颜值”与“滋味”在演燚·小院川菜毛血旺，可兼具。师傅精选的三线五花肉，用传统的方法加工三小时，让它在时间中破茧成蝶。入嘴的樱桃肉，肥瘦相间，软香耙糯，唇齿留香，让人流连忘返。
3
对川菜而言，辣椒不要钱。正如四川人豪爽的性格，他们只在乎味道与食客的体验感。就如这歌乐山辣子鸡，初次见面，就让人不停吞咽口水。
为了抓住辣子鸡的精华，演燚的厨师团队特意到重庆歌乐山辣子鸡发源地学习，很好的抓住了歌乐山辣子鸡酥、香、脆的特性。
在这，歌乐山辣子鸡足够扎实！不仅比脸大，鸡肉也是处处可见。一口下肚，回味无穷~
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私房牛肉，是男士的味蕾之交。小小一粒，却极巧极妙的撩动了男生的心弦。若是配上一壶酒，又有别样的滋味了。
它嫩气，又略带嚼劲。看得见的纹理，尝得到的肉质，都源于它珍贵。一头牛身上，仅有一个部位可以拿来做这道佳肴。甜不辣的味型，让人一秒悟到四川传统的烹饪技艺。
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嚯，说起爆双嫩，成都人就开始流口水了。
在成都这个美食云云的城市，火锅、串串、烧烤、夜宵、川菜，都少不了内脏。什么腰花、猪肝…一秒便能收买成都人的胃。
大火爆炒，掐准12秒出锅。1秒不多，1秒不少，出锅的12秒爆双嫩炒鸡下饭！
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吃川菜，在酒中更能品尝其味。一份演燚茶香鸭，一瓶酒，两个人，这就够了。
拾一块茶香鸭入嘴，烟熏过的香气在舌尖弥漫。大厨的用心，细细咀嚼便能感受到。倒酒碰杯，生活琐碎之事在这美食美酒中化为泡沫，一饮而尽。
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若要问川菜的代表作有哪些？毛血旺、回锅肉、麻婆豆腐、糖醋排骨…这些是铁定不能缺席的。
从小到大的餐桌上，无论是家宴还是家常便饭，它的身影，都少不了。做糖醋排骨，是门考究。不能甜过头，显得浸牙。又不能差了甜度，显得寡淡。所以如何拿捏分寸，对师傅来说都是一门艺术。
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夏日，鸡丝凉面备受人欢迎。开餐前点一份它，既能开胃又能解馋。甜度适宜的它，老少皆宜哟~
9
除了鸡丝凉面，演燚摇滚凤爪也是mi的开胃首选。摇一摇，倒一倒，清爽可口的摇滚凤爪出炉啦！
它可以是开餐美食，也可以是餐后的结束曲。无论何时吃它，你都会感到惊艳。肉厚的凤爪卤香味浓郁，细细品味，还带有一股浓浓的泰式风味，让嘴巴好不痛快！
芝果布丁兔、手工冰粉、桂花红颜果、香绍焗口蘑…在演燚·小院川菜毛血旺，一道道正宗川菜正在上演一出大戏，要想把它吃明白，可真得花些心思，来上几次慢慢探索。
演燚·小院川菜毛血旺中国红与小院的交织，时光在这里变得悠哉
踏入此地，中国红的浓烈与川菜交相辉映。红墙上的“选、焯、炒、煨、冒、拌、泼”，字字珠玑，将川菜文化显露无疑。后庭的小院，老桌子老凳子老物件相会于此，在阵阵飘香四溢中，打造出带有川魂的“演燚”。
演燚·小院川菜毛血旺
地址：成都市东升街58号
电话：028-86952232
营业时间：中午11:00-晚上21:00
人均：63元左右
?? 图文| 英俊
?? 设计 | 玉子、梅子、蒸蒸、秀秀
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xiaoxiaotu201702
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