大家家里有吃西瓜皮的习惯吗？小时候我家是没有的，所以后来听人说吃西瓜皮的时候整个人都震惊了，但自己试了之后才知道真～香～
今天我用西瓜皮做了——油泼瓜皮、酱西瓜皮、西瓜皮炒肉丝、西瓜皮糊塌子、西瓜皮盒子，从小菜到小炒、主食、点心都有，吃起来都带着瓜皮独有的清香爽脆，是很适合夏天的美食～
早期的视频里，我还做过简单可口的生拌西瓜皮，感兴趣的小伙伴可以扫描图中二维码去看看，另外文末依旧有抽奖，要耐心看完哦~
油泼瓜皮
这道菜做起来有点像瓜皮版油泼扯面，被热油泼过的调料香气扑鼻，西瓜皮清脆爽口，是一道开胃又简单的小菜。食材：处理好的瓜皮250g，生抽1大勺，醋1小勺，辣椒面半小勺，花椒粉1小撮，糖半小勺，蒜瓣1个，植物油2大勺，香菜适量- step 1 -瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮，处理好的瓜皮约250g，再切成薄片，放在盘子里。- step 2 -切好的瓜皮加上1大勺生抽、1小勺醋、1小撮花椒粉、半小勺辣椒面、半小勺糖，1个蒜瓣的蒜蓉。- step 3 -起火烧热2大勺植物油，等到油快冒烟，“滋啦”一声泼到调料上。- step 4 -盘子上撒上一把香菜末，拌匀就完成了。酱西瓜皮
喜欢爽脆口感的小伙伴，一定要试试酱西瓜皮，这道菜吃起来咸甜咸甜的，咬一口嘎嘣脆，喝粥的时候配上它特别给力。食材：处理好的瓜皮300g，盐半小勺，油1大勺，花椒1小勺，八角2个，生抽3大勺，糖20g，水50ml，蒜瓣5个，小米辣2个，香油几滴- step 1 -瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约300g，切成粗条，放半小勺盐腌制15分钟。- step 2 -1大勺油烧热，下1小勺花椒、2个八角炒出香味，再加入3大勺生抽、20g糖、50ml水烧开，搅拌让糖熔化后关火晾凉。- step 3 -西瓜皮腌制出水之后，使劲攥干水分。- step 4 -5个蒜瓣去皮拍破，2个小米辣切碎，放入瓜皮中。- step 5 -晾凉的酱汁倒进瓜皮中，把所有的食材都浸入其中，放冰箱冷藏隔夜。- step 6 -等到西瓜皮彻底入味后捞出，吃之前滴几滴香油。西瓜皮炒肉丝
除了凉拌，西瓜皮热炒也很好吃，腌出水后的西瓜皮炒熟也是清脆的，而肉丝是嫩滑的，所以这道菜口感格外丰富，调味不重但吃起来很香，是个人见人爱的家常小炒。食材：处理好的瓜皮400g，里脊肉200g，青椒1个，红椒1个，玉米淀粉2小勺，生抽2大勺，黄酒1大勺，白胡椒1小撮，盐1小撮，糖1小撮，蒜瓣1个，香油几滴- step 1 -西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约400g，切成粗丝，放半小勺盐腌制15分钟。- step 2 -准备200g里脊肉切丝，加入2大勺生抽、1大勺黄酒、1小撮白胡椒、2小勺玉米淀粉拌匀腌制一会儿。- step 3 -1个青椒去籽切丝，1个红椒切丝。西瓜皮腌制出水之后，攥干水分。- step 4 -锅烧热倒油，下肉丝翻炒，变色立刻捞出。- step 5 -锅内留点油，下蒜蓉炒香，再下青椒红椒丝翻炒，再下瓜皮。- step 6 -肉丝回锅，加盐、糖调味，滴几滴香油拌匀。西瓜皮糊塌子
除了菜，西瓜皮也可以用来做主食，糊塌子是道很传统的面食，一般会用西葫芦擦成丝，这里我换成了瓜皮，制作过程中没加一滴水，面糊的水就是西瓜皮出的汁，吃起来格外的清新。喜欢蘸调料的小伙伴，吃的时候可以蘸些油泼辣子加香醋，咬一口，隔壁小孩馋哭了~食材：处理好的瓜皮400g，胡萝卜半根，小葱3根，鸡蛋2个，面粉140g，盐1.5小勺，白胡椒1小撮，花椒面1小撮- step 1 -西瓜皮削掉绿色硬皮（不用去红瓤），处理好的瓜皮约400g，切成细丝，放1.5小勺盐腌15分钟。这次不需要再攥干西瓜皮中的水分了。- step 2 -半根胡萝卜去皮切成细丝，3根小葱切成葱花，2个鸡蛋放入西瓜皮中搅匀。- step 3 -再加入1小撮白胡椒，1小撮花椒面，140g面粉，搅拌成面糊。- step 4 -锅中小火烧热，放一点油，倒入面糊，用勺子底把面糊铺均匀。等到面糊表面差不多干了翻面，烙到两面金黄出锅。西瓜皮盒子
最后一道菜是个很好吃的点心叫西瓜皮盒子，虽然这盒子看馅料挺简单的，但吃起来特别鲜，还带有西瓜皮清新爽口的滋味，是种清淡但不简单的味道。食材：处理好的瓜皮500g，面粉180g，盐1小撮，60℃-70℃水90ml，粉丝50g，鸡蛋2个，xo酱1大勺（或者是虾皮），盐半小勺，白胡椒1小撮，蚝油1.5大勺，花椒面1小撮，香油2小勺- step 1 -180g面粉加1小撮盐，加90ml的60℃-70℃的热水，搅拌均匀，等面糊不烫时，揉成光滑的面团。- step 2 -面团表面抹点油保湿，盖上保鲜膜醒面。- step 3 -西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约500g，切成比糊塌子更细的细丝，加1小勺盐腌制15分钟。要把西瓜皮切比较细的细丝，需要先把瓜皮片成薄片，再把薄片切成细丝，大家用擦菜板擦丝也可以，会更方便一些。- step 4 -50g粉丝用热水泡软，沥干后切碎。- step 5 -2个鸡蛋打散，下油锅炒熟后铲碎。- step 6 -西瓜皮腌制出水之后，使劲攥干水分。- step 7 -攥干水分的西瓜皮跟粉丝、鸡蛋混合，加1大勺xo酱（或者是虾皮）、半小勺盐、1小撮白胡椒、1.5大勺蚝油、1小撮花椒面、2小勺香油拌匀。顺带提一句，曼食定制款蚝油有现货哦，复制￥8EZu1CgISKR￥淘口令，粘贴到淘宝就能购买。xo酱虽然还没到货，换成虾皮也很好吃哒~- step 8 -面团上戳个洞，搓成长条，切成小剂子。面剂子大小可以自己调整，只要均匀就好。- step 9 -面剂子先像擀饺子皮那样擀成圆的，再上下擀一擀，擀成椭圆形。- step 10 -面皮包上馅儿，先把边缘捏起来。再用拇指把面皮折进去捏紧，后面再按比较均匀的间隔依次把面皮折进去捏紧，这样就捏出了花边。- step 11 -平底锅中小火加热，倒油，盒子放进去烙到两面金黄色取出。大家下次买了西瓜，瓜皮就不要扔啦，留着馋哭隔壁小孩吧~大家家里会吃西瓜皮吗？还有什么吃法评论区留言告诉我吧，点赞最高的3位小伙伴，将获得小砧板加蚝油的组合哦~— 点 击 图 片，查 看 往 期 美 食 —
