麦香饼的做法及配方？
用料 鸡蛋3个 低筋面粉230克 辅料 白糖50克 黄油30克 牛奶200毫升 麦香饼的做法
1.准备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开
2.先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入白糖20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）
3.加入牛奶，搅拌均匀
4.晒入面粉
5.用打蛋器搅拌均匀
6.面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒
7.打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白
8.打至大泡泡时，加入10克白糖
9.打至膨胀一倍左右时再加入10克白糖
10.蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可
11.打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂
12.蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊
13.用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了
14.再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了
15.说是用煎，其实不需要油的，准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候
16.面糊很快就会开始冒泡泡了
17.面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了
18.颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了，不放心的可以铲起来看到底面凝结了就出锅吧，然后就可以煎下一个饼了 烹饪技巧 1、做好的麦香饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点红豆沙的馅儿夹中间吃，这就是铜锣烧了； 2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法； 3、其实我这是蛋糕的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖铜锣烧粉，这种做法其实就是把打发蛋白用泡打粉代替，调制好干粉比例，直接加鸡蛋牛奶油就可以和成面糊，煎成麦香饼了。
麦香口福饼的做法
1、首先，把所需要的配料准备好，把葱姜蒜都切末切丁，反正切得越碎越好，容易往面里面包。
2、接下来，把肉，白菜，韭菜以及香菇都清洗干净，然后把它们都剁碎，也是切得越碎越好，越小越好，这样包在面团里面才不容易掉出来。
3、接着上面的步骤，把剁碎的肉，菜和剁碎的葱姜蒜都放在一起，用手抓几下，混合之后然后搅拌均匀，如下图所示。
4、然后，在搅拌好的菜和葱姜蒜之后，放在油热的锅中稍微炒5分钟再加入盐，五香粉等调料继续炒1-2分钟即可，如下图。
5、接下来，在面粉中加入适量的水以及酵母粉，用手揉搓面团，直到所有的面粉都揉到一起，多揉几下，使面团变得柔和。
6、最后，把面团揪成一小块的，揉成小圆团团压扁，把弄好的馅料放到面皮上，再合上面皮包成一个包子的形状，再压扁，放入烤盘中烤就可以了（定好温度和时间即可）
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