白鲢和花鲢谁的营养价值更高?口感更好？
花鲢。
从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。适合做各种汤。
从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。
白鲢和花鲢的区别
1、鱼头区别：白鲢的鱼头相对来说比花鲢小。花鲢的鱼头可占身体的二分之一甚至更多。
2、体色区别：白鲢身上全白鳞，无黑色斑点。花鲢身上有淡黑色斑点。
3、腹部区别：白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕。花鲢腹部平滑，无折痕。
鲢是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流；幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。以浮游植物为主食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。
花鲢白鲢怎么区别
这两鱼在生鱼状态下还是好分的，一个黑一个白。但做熟了，就难办了。先从价说，花鲢比白鲢贵。但一般花鲢都是只吃鱼头，市场上也大多只卖鱼头。吃起来刺比较大，肉比较肥。白鲢大多是整吃，刺比较细小，而且白鲢跳跃能力比花鲢强，肉更紧一些。
花鲢白鲢怎么区别
这两鱼在生鱼状态下还是好分的，一个黑一个白。但做熟了，就难办了。先从价说，花鲢比白鲢贵。但一般花鲢都是只吃鱼头，市场上也大多只卖鱼头。吃起来刺比较大，肉比较肥。白鲢大多是整吃，刺比较细小，而且白鲢跳跃能力比花鲢强，肉更紧一些。
花鲢和白鲢的区别
花鲢和白鲢的区别：
1、鱼头区别：白鲢的鱼头相对来说比花鲢小。花鲢的鱼头可占身体的二分之一甚至更多。
2、体色区别：白鲢身上全白鳞，无黑色斑点。花鲢身上有淡黑色斑点。
3、腹部区别：白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕。花鲢腹部平滑，无折痕。
鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流；幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季，湖水降落，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。主要分布于中国、蒙古、俄罗斯等国。
白鲢和花鲢鱼的区别
1、头部区别：花鲢的头部大而宽，而白鲢鱼的头部较小，长度约为体长的四分之一左右。
2、鳞片区别：白鲢体表的鳞片均为白色，没有斑点，而花鲢鱼体侧深褐带有淡黑色或者是黄色花斑。
3、腹部区别：白鲢的腹部的中央有一条很明显的折痕，并且贯穿腹鳍前后整个腹面，而花鲢腹部平滑，没有折痕。
4、胸鳍区别：白鲢的胸鳍不超过腹鳍基部，而花鲢的胸鳍较长，后缘部位超过腹鳍基部。
白鲢和花鲢的食物有什么区别
白鲢以水体中的植物藻为主要食物。花鲢以水体中的浮游动物，如轮虫、枝角、桡足类为主要食物，兼食多种浮游生物藻类。白鲢和花鲢对素食气味的喜爱虽然接近但也有区别，白鲢更喜欢酸、甜、臭的混合气味，而花鲢则更喜欢腥、香、臭的混合气味。
花鲢肉质细嫩，鲜度高。白鲢肉质较粗，口感淡而无味，有时还带有土腥气，且细刺比较多。
