为什么泡椒鱼皮一烫就化？
鱼皮在热水中煮一段时间融化是正常的，但是如果是泡在热水里几分钟就融化了，那么就可能是鱼皮不新鲜，或者是鱼皮上有一定的碱，鱼皮在高温下遇到碱就发生融化的情况了。
其实正宗的鱼皮放入热水中，虽然会变软但不会融掉；而鱼皮在下锅后消失，有可能是因为制作过程中加入了氢氧化钠（烧碱）等药剂漂白导致的。因为氢氧化钠遇水就会变成强碱，加上高温，对胶质的鱼皮有很大的破坏作用，直接破坏鱼皮组织结构。
市面上很多售卖的鱼皮遇到热水就融化了，就是因为商家在加工过程中，为了调节鱼皮的PH值，会加一些碱进去。只要这些碱是食品级的，就可以放心食用。
但是并不是所有的商家都那么让人放心，有一些黑作坊为了更大的利润，使用工业用氢氧化钠和甲醛加工鱼皮，所谓工业级的氢氧化钠就是火碱，腐蚀性较强，如果食用，对人体的胃肠道损害较大，还有致癌的风险。
市场上的成品鱼皮很难辨别是否存在食用碱超标的情况，大家购买尽量选择外表光亮、富有弹性的新鲜鱼皮。
同时建议大家，为了保证鱼皮质量，最好的办法就是购买鲜鱼，自己制作鱼皮。注意鱼皮的厚度要在正常范围，不要选太厚的。此外，纯正的鱼皮弹性比较好，但是质地不会太脆，所以选择时不要选太脆的鱼皮。
鱼皮用开水烫为什么就没了？
那是因为鱼皮富含胶原蛋白，所以遇热水就化了
泡椒鱼皮放热水里怎么就化了？
泡椒鱼皮放热水里就化了。因为鱼皮是有鱼胶做成的。遇到热水就容易化。
鱼皮是人工合成的吗？
实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。
1、散装鲜鱼皮：在南方的菜市场、海鲜批发市场，大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮，种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼皮……
为什么有这些鱼皮呢？
答案很简单，纯鱼肉主要是出售给专门做“鱼副产品”的商贩，用于制作鱼丸、鱼饺、鱼饼等等。也有的纯鱼肉是被个体户购买了，所以就有了鲜鱼皮！
2、包装冻鱼皮：这种鱼皮的种类就多了，不过呢！一般是以“巴沙鱼”皮为主！
巴沙鱼的原产地在越南，当地人叫做“卡巴沙”。
巴沙鱼无论是生存能力，还是繁殖速度，都甚是强悍，所以产量很多，价格低廉。在我们国内，巴鲨鱼遭到不少人嫌弃，怎么办呢？好解决啊！把巴鲨鱼去皮，取肉假冒成高价的“龙利鱼”、“鳕鱼”……
剩下的鱼皮则出售给食品加工厂，做成冻品鱼皮，和“即食鱼皮”（拆开包装，即可食用），以及鱼皮周边小吃，等等。
3、鱼皮干制品：罗非鱼，每年美国要从中国进口250万吨左右？此时，可能有的人不解，不是说美国人不喜欢吃有骨刺的鱼吗？没错，所以进口到美国的罗非鱼，要去骨去皮的！加上大部分罗非鱼肉并是美国人食用，而是给当地华人、泰国人、越南人的啊！
所以，就有大量的罗非鱼皮了！这些鱼皮也是流向加工厂，通常是做成鱼皮干，然后出售给餐饮行业。
至于自己买的即食鱼皮，为什么开水一烫就化掉了？
因为鱼皮本身就非常薄，又富含胶原蛋白，再加上水发处理，筋全没了。所以在高温的情况下，很快分解没了。
酒店的凉拌鱼皮，一般也是要经过特殊处理，再凉拌，吃起来就非常爽脆，入味了。
鱼皮焯水化掉了怎么办？
鱼皮焯水化掉了没办法补救。做鱼前将鱼裹少许淀粉下油锅炸一下，就防止鱼掉皮。
鱼皮为什么遇热就化？
鱼皮含有胶原蛋白所以遇热就化了
鱼皮加热为什么会融化？
鱼皮含有脂肪所以就会化
鱼皮怎么一烫就化了？
鱼皮加热不会融化。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
我在超市买了500克鱼皮回家用热水一烫就化没了？
鱼皮是冻的，如果你用热水一烫就没了，那可能是淀粉做的．应该是假的，就例如假肉一样．
半天妖鱼皮怎么一烫就化了？
鱼皮在热水中煮几个小时融化是正常的,但是如果是泡在热水里几分钟就融化了,那么就可能是鱼皮不新鲜,或者是鱼皮上有一定的碱,鱼皮在高温下遇到碱就发生融化的情况了
