网友提问：
农村自家种植的黄瓜老了，还能吃吗？老黄瓜怎么做好吃？
优质回答：
小时候生活在农村，家家户户的房前屋后都有一块自留地，这片自留地里农民就专门种植各种家里常吃的蔬菜，黄瓜是家家户户必种的蔬菜。现在总是怀念小时候家里的菜地，到了夏天的天气炎热时候，黄瓜个个都顶花带刺，自己家种植的黄瓜又没农药又没化肥，直接伸手摘下一根都不用洗，在衣服上蹭蹭土就直接下肚了，吃起来的感觉特备水嫩清凉，黄瓜味十足。
到了秋天很多的黄瓜都没及时摘取就长老了，我们当地称这种黄瓜是老黄瓜种，老黄瓜种外皮都长成了黄色，并且表皮粗糙坚硬，所以很多老黄瓜都成了喂鸡和兔子的食物了，直到后来才听人介绍原来这老黄瓜可是个宝贝，作用非常大。
一般农民最主要使用老黄瓜的种子，老黄瓜籽在一些医书药典上曾有过相关的记载，黄瓜籽的补钙作用非常好，所以常可以用于接骨、壮骨的治疗，有经验的农民家里养的鸡鸭鹅在腿受伤的时候，常常会喂给动物吃一些老黄瓜，接骨的效果非常好。同时老黄瓜种对腰酸，背痛，手脚麻木等一些疾病也有很好的辅助治疗作用，所以人们常在秋天的时候将黄瓜的种子挖出晒干，炒熟以后磨成粉后备用。现在在我们当地已经有了专门的黄瓜籽的加工企业，将黄瓜籽灭菌真空或磨成粉后上市销售。
老黄瓜虽然没有鲜黄瓜的那么水嫩，但是换个方法来烹饪一下也是一种美味，在我们东北地区有一道比较出名的菜，就是“老黄瓜种”汤，主要的原料就是秋天“罢园”的老黄瓜种，去掉外面的硬皮，扣掉里面籽，剩下中间一层的白肉条，看起来晶莹剔透，用打皮器直接打成长条下锅，放入鸡蛋打成花，撒点香菜和盐，喝起来非常清香味美。
现在随着人们对“老黄瓜种”的营养和治疗疾病作用的了解和加深，很多地方的农民会专门等到黄瓜长老了再上市销售，受欢迎程度和销售的利润甚至高于青嫩的黄瓜。老黄瓜怎么做好吃？大家还了解哪些吃法？欢迎交流，更多农村精彩，欢迎关注。
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老品种的山地黄瓜。老了黄了可以食用，削去外皮除去瓜瓤后，切片，或切小块，加调味料凉拌，或者爆炒后食用。
其他网友回答
自己家种的黄瓜老了，当然可以吃。相信很多农村里面种植黄瓜的家庭都知道，其实黄瓜是一种高产的农作物蔬菜，随便种几棵就能结好多，而且一茬一茬的，种的多的人家根本吃不完。
在我们当地，对于吃不完的老黄瓜，有两种处理方式。一种是给人吃，一种是给猪吃。给猪吃的，我们在这里就不讨论了，具体说说给人食用的老黄瓜的做法。
首先将老黄瓜洗净去皮，然后剖开去籽，一种方式是切成小丁段，用盐腌制之后作为小菜食用，味道极其脆爽可口。另一种方式是，将洗净的老黄瓜切片，用大火红烧，然后再放到柴火灶，跟米饭一块蒸，让它变得稀烂松软，这样吃起来味道也还不错。
当然我最喜欢的老黄瓜吃法，是将老黄瓜配辣椒和农村熏制的腊肉一块炒。可能很多地方不太会做这个菜，但是在我们老家，尤其是我自己家里，到了夏秋天的时候，黄瓜老了之后，母亲会用腊肉来做一顿给我们吃。
以上是我们家做老黄瓜的一些方法，不知道和您那边是否一样，欢迎在下面留言评论，所以说您那边对于老黄瓜是如何制作的。
