桂林米粉的做法及配方桂林米粉桂林米粉图片

桂林米粉的调料配方包括下面内容主要材料：

清水：35斤

猪骨：750克

牛骨：500克

猪皮：250克

调料：调和油、豆豉250克、豆腐乳250克、盐500克、鸡精250克、冰糖150克、老抽250克、生抽250克、蚝油250克、三花酒30毫升、红葱头100克、老姜200克

香料：桂皮15克、八角15克、香叶13克、小茴香18克、花椒8克、荜茇10克、千里香9克、草蔻10克

卤水配方（25斤卤水配方）：

A料：沙姜40g、陈皮55g、玉寇35g、甘草10g、砂仁5g、八角35g、草果25g、花椒10g、白豆蔻5g、桂皮30g、毕拔25g、香果5g、公丁香15g、益智仁10g、白芷15g、木香15g、槟榔片10g

B料：甘松5g、香叶5g、小茴香25g、香芋草5g、千里香10g

C料：牛龙骨5斤、猪筒骨4斤、猪肺1个、老鸡2斤、老鸭2斤、猪头骨5斤

D料：小黄姜0.5斤（切片）、干葱头0.5斤、蒜米0.5斤

E料：食用盐4.5斤、冰糖400g、豆豉0.5斤、老抽600g、生抽300g、罗汉果4个

笔者