白汤酸菜粉丝鱼的做法：简单易学的家常菜

白汤酸菜粉丝鱼的做法：简单易学的家常菜

白汤酸菜粉丝鱼的行为：简单易学的家常菜

白汤酸菜粉丝鱼是一道清淡可口、营养丰富的家常菜，适合全家老小一起享用。今天，我就来和大家分享这道菜的详尽行为。是不是觉得光想象就让人流口水了？那我们赶紧开始吧！

材料准备

在开始之前，我们先来准备好所有的材料。这样做的话，会让我们的烹饪更顺利哦！这道白汤酸菜粉丝鱼的主要材料有：

– 鲈鱼或鳙鱼 1条（约2斤）

– 酸菜 200克（选用发酵轻一点的）

– 粉丝 100克

– 猪骨高汤 1000毫升（或者鱼骨汤）

– 姜片 5片、葱段 2根

– 白胡椒粉 5克、米酒 20毫升

– 小枸杞 10粒（可选）

– 牛奶 50毫升（可选，增白用）

是不是觉得材料都很简单？准备好了，就可以开始动手了！

步骤详解

处理鱼和材料

开门见山说，我们要将鱼处理好。鱼的骨头要切块，鱼肉切片，确保不会太厚，这样煮的时候更容易熟。记得将鱼片用盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。这样能去除腥味，也能让鱼肉更加嫩滑哦！

煮出浓郁汤底

接下来，要让汤底更加丰富醇厚。将鱼骨在热锅中煎至两面金黄，接着加入姜片和米酒来去腥。之后倒入提前准备好的猪骨高汤，用大火煮沸。煮的时候不要忘记撇去浮沫，这样才能让汤更加清澈，炖煮约20分钟，直到汤色呈现乳白色。

炒酸菜与粉丝

这时候，我们可以另起锅来炒酸菜，记得不要放辣椒哦，白汤的风味要保持清淡。炒香后将酸菜放入熬好的鱼骨汤中，加盐和糖调味，煮5分钟后捞出酸菜垫在碗底。再将提前泡软的粉丝在汤里煮熟，也放入碗中。

烫鱼片与装盘

最终，将鱼片逐片滑入保持微沸的汤底，煮至变色（大约1分钟），接着连汤一起倒入碗中。为了增加一些视觉效果，可以撒上小枸杞和葱丝，最终淋上一点热油提香。是不是感觉这一碗看起来就特别诱人？

关键小贴士

– 选鱼技巧：建议选用刺少的鲈鱼，肉质鲜嫩，味道更佳。

– 酸菜处理：白汤的酸菜尽量选择清淡的，避免过于酸涩影响口感。

– 热油提香：最终放入的热油可以让整道菜的香味提升，增添层次感。

看到这里，是不是已经跃跃欲试了？白汤酸菜粉丝鱼的行为其实并不复杂，做起来也特别方便。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都会是绝佳的选择。快动手试试吧！希望大家都能做出美味的白汤酸菜粉丝鱼，一起享受这个清淡又健壮的美食吧！