说明文的定义
说明文阅读解题策略——如何下定义学案
一、下定义的概念
下定义是一种用简浩明确的语言对事物的本质特征作概括的说明方法。它用一种基本固定的判断句式,揭示出这一事物区别于其它事物的本质属性,作用是使读者对概念有确切的了解,使说明对象更加严密。
下定义,既是对相关内容的高度概括,又要符合格式上的要求。在内容上要抓住事物的本质特征；形式上要把被定义的概念放在一个大的概念中,再加上对其本质特征进行描述地限制。下定义类题型,一般都是以问答的形式出现,让学生给说明对象下一个准确的定义。
二、出题的形式
题干中出现“给….下一个定义，阐述….含义”等关键词，即可确定为是下定义类题型。
三、解题策略
定义里只包含一个本质特征，摘引原文关键词句即可得出；定义里包含多个本质特征，摘引原文关键词句即可得出；定义里包含一个或者多个本质特征，需要概括原文主要信息得出。
（1）在所给材料中找出被定义事物所属的类别。
（2）找出被定义事物的所有本质特征。
（3）形成一个包含所有本质特征和被定义事物所属类别的判断句。
四、典型错误
（1）事物的本质特征找错；
（2）没有找出被定义事物的所属类别，对定义的外延模糊不清。
（3）没有找全下定义事物所有的本质特征。
（一）酸碱食品与健康
①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？
②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。
③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。
④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。
⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库——那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。
⑥然而，人体的调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。
⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类抵抗力降低，导致多种疾病的发生。
问题：阅读文章第2自然段，给“碱性食品”下个定义。
解题思路：
1.第一步，先确定被定义事物——“碱性食品”所属的类别，就是食品。接下来，我们看是属于什么样的食品，即确定被定义事物的本质特征。
2.第二步，找出被定义事物——“碱性食品”的本质特征，即富含“成碱元素”。这些元素经人体代谢后，可以让身体偏向碱性（对成碱元素的进一步说明）。
3.题干中可以明确看出，本题是下定义类题型。点明被下定义的本质特征，且只有一个，摘引原文关键词句即可。点明被定义事物所属类别。组成一个判断句，包含了本质特征和被定义所属的类别。
4.由此，答案是：碱性食品是一种富含钾、镁等成碱元素，经人体代谢后，可以让身体偏向碱性的食品。
（二）黑蒜“传说”
云无心
（1）我们都知道大蒜，那么黑蒜是什么？黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是由普通鲜大蒜经过特殊加工而成的一种功能性食品。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。经过几十天的持续加热，大蒜的颜色由白变黑，口感和味道也变得绵软而微甜，此时，鲜大蒜就变成了黑蒜。黑蒜堪称蒜中的“黑巧克力”。
（2）究竟黑蒜里出现了什么？实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，大蒜中的许多抗氧化成分大大增加了，如蒜氨酸的含量增加了5-6倍，又如“类超氧化物歧化酶活性”“过氧化氢清除活性”以及多酚的含量，分别增加了13倍、10倍和7倍。
（3）鲜大蒜变成黑蒜，为什么会导致这些成分如此剧烈地增加呢？原因主要有三个：一是这些成分在鲜大蒜中有一部分与其他物质紧密结合，在长时间的加热中他们被释放了出来；二是在鲜大蒜中存在着一些降低或者抑制了这些物质活性的酶，黑蒜制作过程中这些酶失去了活性，所以这些物质的活性就增加了；三是在褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，后者的抗氧化性要强得多——在红茶中，儿茶素形成茶黄素导致抗氧化性大大增加，就是一个类似的例子。
（4）既然那些“功效成分”的确是大幅增加了，那么黑蒜的那些“功能”靠谱吗？
（5）从食品监管的角度说，因为有一些研究结果支持那些物质的功能，而黑蒜中确实有许多那些成分，那么把它作为“功能性食品”也就得到了认可。
（6）不过，“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”之间，还有相当的距离，即它在人体中体现的功效具有不确定性，黑蒜被发明也才十来年，目前进行过的研究也主要是检测成分变化。有少量的动物实验，也不能算作充分。
（7）2014年台湾学者在《功能性食品杂志》发表的一篇论文报道了一项相当完善的动物实验。他们用正常饮食、高脂饮食、高脂饮食加不同剂量的黑蒜提取物来喂大鼠，然后检测大鼠体重以及多项生理指标的变化。结果发现，与高脂食物组相比，吃高脂食物的同时补充黑蒜提取物的大鼠，最终体重、肝脏和脂肪组织相对重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化应激水平都明显要低，许多指标接近吃正常饮食的大鼠。进一步的分析发现，补充黑蒜提取物的高脂饮食组大鼠，其粪便中的脂肪含量更高。这相当于黑蒜提取物减少了饮食中脂肪的吸收，或许可以解释补充了黑蒜提取物的大鼠体重和生理指标接近于正常饮食组的原因。
（8）该篇论文的作者认为，肥胖可能来自于过多的能量摄入，也可能来自于能量代谢失衡，能量转换成甘油三酯储存于脂肪细胞中。因此，调节脂肪生成、分解以及脂肪酸的氧化，是控制身体脂肪蓄积的途径之一。在他们的研究中，还对与这些生化过程相关的许多酶进行了测验，发现多种酶的表达量发生了变化。基于这些变化，他们还提出了一个黑蒜提取物发生功效的机理模型。
（9）从科学研究的角度说，这是一项很好的研究。不过，它毕竟只是一项动物实验。在人体中的情况如何，还有待于进一步的研究。
（10）至于黑蒜的“抗癌作用”，目前也只有一些非常初步的实验室研究，而未真正得到证实。
（11）目前看来，黑蒜不失为一种风味独特的食品，适当吃些确实没有什么坏处。但如果指望它采防病治病，还是醒醒吧，不要太天真了。
（选自《饮食科学》，有改动）
问题：请根据文章内容，给“黑蒜”下个定义。
解题思路：
1.由第一段中的第一句话，我们可以知道黑蒜所属的类别——一种功能性食品。
2.第一段中的二、三句可以看出，黑蒜的制成过程和它的独有的特征，把它和其他功能性食品区别开来，所以是它的本质性特征。注意，这两句较长，需要概括加工。
3.由题干可以看出，本题是下定义类题型。第一个本质特征，和制成过程有关；颜色、口感和味道，是第二、三、四个本质特征，因为这些本质特征，黑蒜才与其他功能性食品区别开来。
4.由此，答案是：黑蒜是由普通新鲜大蒜在高温高湿的条件下持续加热几十天而成的，黑色、绵软而微甜（口感和味道）的一种功能性食品。
（三）神奇的中微子束通信
①继微波通信、卫星通信、光纤通信之后，一种新颖的通信手段正在揭开它神秘的面纱。它不受任何气候条件限制，通信信号也不会因任何手段而中断，它可以穿过高山，通过海洋，能从某一地点直线地穿过地球到达另一地点，它就是可以运载信息钻地入海的神奇的中微子束通信。
②中微子是一种奇妙的基本粒子，它不带任何电荷，呈中性，质量极小，静止质量为零；它能以接近光速直线前进，方向性极好，也不发生反射、折射和散射；它能量大，穿透力极强，电磁波不可逾越的水下和厚厚的地层这两大禁区中微子却能轻而易举地冲破。它那穿山过海、敢于与光速较量的神奇本领和不费吹灰之力穿过地球的拿手好戏，极大地触发了科学家们应用研究的灵感。
③早在1956年，欧美学者通过复杂的核反应实验，证明中微子确实存在。上世纪70年代，美科学家将中微子加速器产生的中微子束，发送至远隔千山万水的另一端接收装置中，结果成功地感测到了穿山涉水而来的中微子信号。80年代，前苏联和美国进行了中微子束通信的试验，获得了成功。此后科学家分别进行了海下、地下种种试验，使中微子束通信初显端倪。
④中微子束通信，只需要中微子束发射装置(高能质子加速器)和接收装置。发射装置发射的中微子束所包含的信息，经接收装置解读，就能实现信息交流。把视音频信号、数据信号等，加载到中微子束上面，即可实现任意距离点与点之间的通信，无论通信两点之间的距离有多远，哪怕是地球的两端，也无需任何中继站或借助卫星转送；它保密性好，不易被截获，而且不受电磁的干扰，甚至热核爆炸引起的辐射也奈何它不得；它传递信息快，几乎无衰减，传输容量大，可双向传输多路电视和音频信号，如与发送和接收的计算机进行并网，可进行遥控、遥测；它不污染环境，对人体无害，可以进行无限制的通讯。这些优点是其他通信方式无法比拟的。
⑤中微子束通信有着很高的应用价值，除用于全球民用通信外，在军事上，采用中微子束通信，将为海军对潜艇进行保密通信提供强有力的手段；即使是发生了热核战争，安置在岩石深处的指挥部的中微子束发射机不会受到原子弹的破坏，还能正常工作。在航天领域，中微子束通信可以穿透月球，与月球背面的空间站联系，或者作为“特殊信使”，遨游太空，与在宇宙中飞行的宇宙飞船直接联系。可见，神奇的中微子束通信，在人类通信领域中将大显身手。
问题：试给“中微子”下个定义。
解题思路：
1. 中微子所属的类别，即基本粒子。关于中微子的基本信息，都在第二段的前三句，因此，这几句话即是答题范围。两个分号，分隔开三个小句子，每个小句子都包含一个本质特征。
2. 从题干中可以明确，这是属于下定义题。答案形成的过程中，我们首先要明确整个定义既包含所有本质特征；其次，又点明被定义事物所属的类别；最后，整个答案还要符合下定义的形式要求，即必须是一个判断句，这千万不要忘记。
3.由此，答案是：中微子是不带任何电荷，质量小，能接近光速直线前进，方向性好、能量大、穿透力强的构成粒子的基本粒子之一。
