银耳煮汤怎么煮才会脆呢窍门 银耳煮汤怎么煮才会脆呢 银耳汤如何煮要煮出脆爽的银耳汤，可以遵循下面内容步骤和技巧：选择合适的银耳优先选择天然晾晒的黄白色银耳，朵形饱满、闻起来有清香，不发霉、不发黏的最优质。正确的泡发技巧使用冷水泡发银耳至少2-3小时，直到完全变软、膨胀为止。泡发时，水量要足够，最好让银耳在水里完全浸泡，水位稍高一些。泡发经过中，将银耳根部朝上，朵面朝下，这样能更均匀地泡发，确保每一片银耳都能舒展开。可以在泡发时加入一点盐和面粉，利用面粉的吸附力清除银耳表面的杂质。撕碎银耳将泡发好的银耳撕成小块或小片，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解。也可以用剪刀将银耳剪成小片，这样能更有效地增加胶质的释放。正确的煮法 笔者