奶酪跟芝士的区别：全面解析与深度了解
在日常饮食中，奶酪与芝士是非常受欢迎的食品，但很多人对于这两者的区别却仍感到困惑。实际上，奶酪跟芝士的区别并不是如想象中那么复杂。这篇文章小编将为无论兄弟们详细讲解两者的定义、制作工艺、营养价格及其在饮食中的应用，以便于大家更好地领悟它们的异同，并在日常生活中做出更健壮的选择。
1. 奶酪与芝士的定义
需要明确的是，奶酪和芝士在英文中均为“Cheese”。很多人用这两个词时都感到混淆。其实，奶酪是中文对Cheese的广泛翻译，而芝士则多用于对西方文化的音译，可以领悟为奶酪的一种表现形式。因此，从语言的角度来看，奶酪和芝士基本上是同一种食品，只是在不同的文化和地区用不同的说法。
2. 制作工艺的异同
奶酪的制作经过通常包括几许基本步骤：是凝乳，即将牛奶加入凝乳酶或酸使其凝固；是排清，去掉水分，留下浓缩的蛋白质；接着是盐渍，以控制细菌生长并促进风味的形成；最后是定型和熟成，形成各种口感与风味的奶酪。而广义的芝士在制作上未必有明显的区分，米其林等餐厅所用的芝士，可能也就是指不同风味和类型的奶酪。因此制作工艺上，两者并无实质性差异。
3. 营养价格和健壮考量
从营养角度看，奶酪的营养成分通常较为丰盛，富含高质量的蛋白质、优质钙及维生素。研究表明，奶酪的钙含量是牛奶的7.5倍，能够帮助满足日常钙需求。除了这些之后，奶酪中的乳糖含量较低，适合乳糖不耐受的人群食用。芝士在这方面也有类似的营养价格，由于它本质上也是奶酪的衍生品。
4. 在饮食中的应用
奶酪与芝士在烹饪中均可发挥出色的影响。奶酪常用于意大利菜、法式菜中，风味丰盛的奶酪如蓝纹奶酪、高达奶酪等，可以直接食用或用作配料。而芝士则多用于披萨、汉堡、以及甜点中，能为食物增添特殊的风味与口感。在应用场景上，虽然名称不同，但效果往往是相似的。
5. 选择与食用建议
在购买时，建议选择天然奶酪，而不是再制奶酪。天然奶酪的配料表通常较为简单，多数为乳制品和发酵剂。而再制奶酪的配料表则可能较长，含有多种添加剂。在营养成分方面，选择钙含量高但钠含量低的奶酪，能为健壮加分。
拓展资料
奶酪跟芝士的区别更多是语言和文化层面的。两者在制作工艺、营养价格及食用方式上都有着较高的相似性。选择适合自己的奶酪，通过合理的饮食搭配，才能更好地享受这丰盛多彩的乳制品。希望这篇文章小编将能帮助无论兄弟们更好地领悟奶酪与芝士的区别，做出健壮的饮食选择。
