一、串串香配料、行为？
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，接着放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
二、谁有祖传的串串香配料？
一下都是我胡说的，一个字也不要信~
&34;串串香&34;最早出现在二十世纪80年代中期的四川。
嗯，稍微搜索了一下就出了这个结局，因此我觉得这物品应该没何祖传不祖传的……最多是这物品脱胎于火锅，你倒是可以去找一些“祖传”的火锅锅底方子，接着自己去实验改良一下……
要是自己吃的话，超市的火锅底料就有不错的，想高质量一点，网上（比如知乎上）就有一些不错的方子；打算拿去卖的话……我觉得网上找的应该也勉强够用，不过如果要更好吃或者有特色吧，我觉得的去找师父学更靠谱~
三、串串香配料商用配方？
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，接着放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食
四、何者品牌的串串香好吃？
1.李记串串香
李记串串香有着较长的经营历程，是许多消费者都喜欢的串串品牌。
2.小郡肝串串香
小郡肝串串香有着正宗的串串口味，实惠的价格，因此吸引了许多消费者前来消费。
3.飘香串串香
飘香串串香一直坚持推陈出新，不断推出更多新的串串产品，给消费者带来更丰盛的消费体验。
4.何王氏串串
何王氏串串经过多年的提高已经形成了较大的品牌规模，在餐饮市场上有较大的品牌影响力。
5.椒香火辣串串香
椒香火辣串串香一直通过不断进修进行自我成长，提高至今已经凭借自己美味的产品在餐饮市场上占据了较为重要的市场地位。
6.十里飘香串串
十里飘香串串店内的美食产品种类丰盛，同时他们的价格也是经济实惠的。
7.桃花源串串
桃花源串串在弘扬品牌优良传统的同时不断进行创造，紧跟餐饮市场的提高步伐，提升品牌在消费者心中的地位。
8.牛香阁串串
牛香阁串串在线上线下都开设了多家店铺，目前品牌还在不断通过加盟的方式扩大自己的规模。
9.江二娃串串
江二娃串串坚持脚踏实地，为消费者制作优质健壮的美食，保障消费者的饮食健壮安全。
10.半城串串香
半城串串香严格把控自家美食的质量，尽可能减少不良消费体验的出现次数。
五、串串香的配料表？
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，接着放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食
六、摆摊水煮串串香的配料？
1.净锅上火倒入子弹头辣椒400克，新一代1.2千克，二荆条辣椒1.2千克小火煸炒出香，接着取出捣碎，接着取出倒入盆中再放入白芝麻400克。
2.净锅上火倒入色拉油12千克烧制二成热时，放入姜片，葱段各1.5千克，圆葱500克，胡萝卜片500克，香菜梗350克，香芹250克，八角和山柰各150克小火慢慢熬香，至蔬菜料变成焦黄色时用工具滤出渣料，把油分多次倒入辣椒碎中（一边倒一边搅拌均匀）接着静置备用。
第二步骤熬制高汤：
取大腿骨和鸡架熬制即可，这里不再细说。
第三步骤熬制麻辣料：
1.准备香料：桂皮50克，三柰30克，干姜25克，千里香17克，麻椒17克，小茴香12克，木香10克，花椒9克，白芷9克，草果去籽留皮8克，香叶5克，香砂5克，香果5克，白豆蔻3.5克丁香2克以上全部香料用开水泡25分钟即可捞出，沥干水分备用。
2.净锅上火倒入色拉油300克，烧制三成热时放入全部香料，再放入子弹头辣椒25克，二荆条40克，朝天椒17克麻椒90克小火炒制香味浓郁即可倒入高汤15千克。
3.调味，倒入味达美酱油150克，鸡汁50克，白棉糖25克，味精40克，鸡精20克，白胡椒粉10克，盐适量搅拌均匀即可。
4.最后倒入自制的辣椒红油160克，麻椒油180克，在撒入熟白芝麻30克即可。
5.最后就是烫刚才串好的串串了，这就根据顾客喜欢而定了。
七、串串香的配料和行为？
1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻
2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻
3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸串串香配料的行为
1、炒料时辅料(主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的影响)：生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ; 山东大葱(2根，切成3寸的段)汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内)牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ;冷冻鸡架(2个即那种没有几许肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
2、先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(由于之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了)炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。再加入2.1的大料用大火炒出香味.(炒料这一步其实也没有何，基本上日常家里面炒菜的经过相同，但也不要把大料炒糊了)
串串香配料的行为
3、在不锈钢桶(选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右)内先加入2.3增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤经过中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿)，再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4、用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,接着再改用小火再多熬20分钟左右.把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
5、把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。烫菜时,按照各种菜烫制时刻的长短，先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放，容易熟的后放) 美味大功告成了!
八、川把式串串香和袁记串串香何者好吃？
袁记串串香好吃。根据查询相关公开信息显示，袁记串串香则注重用料，选用新鲜的原材料，特殊的烹饪手法使串串香肉质鲜美，口感细腻，让人回味无穷。对于追求食材质量和口感的人来说，袁记串串香可能更加合适。川把式串串香的特色在于调料丰盛，口味偏辣，麻辣味道浓郁。
袁记串串香 品牌发源地：四川成都 成立时刻：1998年 ，食客评论：听推荐来吃的六点不到到的不用排队，店内位置挺多的点了鸳鸯锅底辣汤真的不辣很香适合吃不了辣的孩子。串串的选择很多，最喜欢的还是毛肚，真的很嫩很脆无比的喜欢。串串分两种，长牵是1.5元一串，短签是称分量的很实惠。 喜欢他家的大牛肉，很嫩很带劲!骨肉相连也不错，肉满满一口下去很满足。菜品选择非常多蔬菜也很多，吃起来带劲!有机会还会去!
九、摆摊串串香的行为，串串香配料要怎样配？
原料处理：
1.鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等各适量。
2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。接着锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。
3.接着捞出原料，改刀成小块。用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。
4.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。
2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，接着放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。接着再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。
3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可。
十、串串香和关东煮何者好吃？
看个人喜好
串串香就是纯粹得街头小吃了，一小串一小串的，基本都串素菜，荤菜也就局限于肉片、肉圆、香肠了。
关东煮是一种来自于日本关东的风味烧煮，地道的关东煮主要原料是各种海鲜肉糜、新鲜蔬菜等，加上特殊加工，形成各种各样的外形和口味，最后串上竹签而成，烧煮的汤料使用猪大骨、目鱼加上特殊的配料熬煮，它集美观、可口、鲜美、方便等各优点于一体
