鸡腿怎样炸：家庭自制黄金炸鸡腿的简单行为

今天，我们将分享一道非常受欢迎的家常小零食——黄金炸鸡腿。这道菜外酥里嫩，色泽金黄，香气四溢，比外面卖的更美味。接下来，让我们一起来进修一下怎样炸鸡腿，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

主要食材：

– 鸡腿若干个

辅料：

– 大葱、生姜、干辣椒、八角

– 鸡蛋、面粉、面包糠

调料：

– 食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒面、白醋

制作步骤

1. 准备鸡腿

将洗净的鸡腿放在案板上，在每个鸡腿上划几刀，这能帮助鸡腿更快地入味和熟透。

2. 准备辅料

将大葱切成马蹄片，生姜切片，与鸡腿一同放入碗中，再添加几颗干辣椒和一点八角，备用。

3. 焯水去腥

在锅中倒入冷水，将鸡腿放入。加入适量的料酒，水烧开后，撇去浮沫，这一步主要是去腥味。焯水大约2分钟后，将鸡腿捞出，放入清水中冲洗干净。

4. 腌制入味

在一个大碗中加入食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒和少许的白糖，再撒入孜然粒和辣椒面。将所有的调料涂抹在鸡腿上，腌制至少半个小时，时刻越长味道越浓郁。

5. 调制面糊

腌制好后，将鸡腿上的多余料汁挤干。在另一个小碗中打入一个鸡蛋，加入一勺面粉、少许食盐和适量清水，搅拌均匀，确保没有疙瘩。再滴入一些白醋和植物油，最后调至略稀的面糊。

6. 裹面包糠

准备好面包糠，大约100克。将腌好的鸡腿先裹上一层调好的面糊，接着粘上面包糠，确保每个鸡腿都均匀裹上。

7. 开始炸鸡腿

将油倒入锅中，加热至五成热。将裹好面糊的鸡腿放入油中，务必保持小火慢炸。大约炸6分钟，待鸡腿炸至八成熟后，用筷子轻松扎透，捞出稍微控油。

8. 二次炸制

在鸡腿上再裹上一层面糊，再次粘上面包糠，放入锅中进行二次炸制。这个步骤不仅能确保鸡腿内部熟透，还能让外层更加香脆。经常翻动，直至炸至金黄酥脆，即可出锅。

小贴士

1. 油温控制：油温过高容易炸糊，控制在五成热到六成热最为合适。

2. 腌制时刻：腌制时刻越长，鸡腿的味道会更好，可以提前晚上腌制，第二天再炸。

3. 健壮选择：可以选择使用空气炸锅或少油方式炸制，更加健壮。

怎样样？经过上面的分析技巧，你就可以在家中轻松制作出美味的黄金炸鸡腿，外酥里嫩，口感绝佳。快来尝试一下吧，享受家庭自制的美味吧！无论是搭配佐料还是单吃，都是极好的选择。希望你能喜欢这个食谱，学会怎样炸鸡腿，让家人也能享受这份美味！