素菜食谱大全：让你的冬季饮食更健壮的6道家常素菜
进入冬季，天气逐渐降温，许多人会感到手脚冰凉，便开始想吃些热乎的食物，尤其是肉类。但长期吃肉并非健壮的选择，合理的搭配荤素、保持营养均衡才是最佳的饮食制度。这篇文章小编将以“素菜食谱大全”为主题，为大家分享6道清淡、少油、健壮又美味的家常素菜，让我们在冬季同样能享受到丰盛的营养。
1. 蚝油烧三菌
材料准备：
&8211; 平菇 1朵
&8211; 杏鲍菇 1个
&8211; 香菇 若干
&8211; 泡椒 适量
&8211; 姜、葱、蒜 适量
&8211; 青红椒 少许
&8211; 蚝油 10克
&8211; 食盐 2克、鸡精 1克、白糖 少许、生抽 5克、老抽 2克（调味料）
制作步骤：
1. 清洗菌菇： 平菇撕成小块，杏鲍菇切成菱形片，香菇切块，所有菌菇在清水中泡洗10分钟，彻底去除杂质。
2. 焯水处理： 锅中加入适量水，放入食盐、鸡精、料酒和植物油，水开后加入菌菇焯水1分钟，将菌菇捞出，用凉水冲洗后控干水分。
3. 开始烹饪： 熱油锅，放入青红椒等小料爆香，再加入蚝油炒至水分稍干。接着将菌菇加入锅中，翻炒均匀，调入食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽等调味料，快速翻炒均匀后勾芡，最后淋入明油即可出锅。
2. 鱼香白菜
材料准备：
&8211; 白菜心 2个
&8211; 蒜末、小米椒、姜末、葱花 适量
&8211; 豆瓣酱 10克
&8211; 食盐 2克、鸡精 1克、白糖 10克、陈醋 10克（调味料）
制作步骤：
1. 清洗白菜： 将白菜根部切除后，洗净，切成长条。
2. 焯水准备： 锅中加水，放入白醋、鸡精、食盐，水开后加入白菜焯水10秒后快速捞出洗凉。
3. 炒制： 热油锅中加入姜蒜，再加入豆瓣酱炒出红油，加入白糖、陈醋调制鱼香汁，煮开后加入白菜，快速翻炒，让白菜充分吸收汤汁，最后淋入明油即可出锅。
3. 秋葵蒸粉丝
材料准备：
&8211; 粉丝 适量
&8211; 秋葵 适量
&8211; 红椒圈 适量（装饰用）
&8211; 蒸鱼豉油、生抽、食盐、鸡精、白糖（调味料）
制作步骤：
1. 处理粉丝及秋葵： 将粉丝浸泡10分钟后切段；秋葵洗净去蒂切半。
2. 摆盘蒸制： 在盘中将秋葵底部铺好，再铺上粉丝，最后点缀红椒圈，放入蒸锅中蒸10分钟。
3. 调味汁制作： 将蒜末、蒸鱼豉油、生抽、食盐、鸡精、白糖混合后搅匀，蒸好后均匀淋上调味汁，最后加入热油激出香味即可。
4. 素炒三样
材料准备：
&8211; 青萝卜 1个
&8211; 胡萝卜 1个
&8211; 干木耳 适量
&8211; 姜丝、葱段、小米椒圈 适量
&8211; 食盐 2克、鸡粉 1克、五香粉 1克、白糖 少许（调味料）
制作步骤：
1. 准备食材： 青萝卜和胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，姜、葱和小米椒准备好。
2. 焯水：锅中加盐、鸡精、植物油和白醋，水开后把食材焯水1分钟捞出，用凉水冲凉。
3. 炒制： 热油锅中加入焦香的肥肉末煸炒出油，再加入姜葱和小米椒炒香，加入焯好的食材，翻炒均匀后调味，即可出锅。
5. 上汤娃娃菜
材料准备：
&8211; 娃娃菜 3颗
&8211; 皮蛋 2个
&8211; 五花肉 少许
&8211; 姜丝、葱花 适量
&8211; 食盐 2克、蚝油 5克（调味料）
制作步骤：
1. 处理娃娃菜： 娃娃菜切去根部，赶紧洗净，皮蛋去壳切块，五花肉切薄片。
2. 焯水： 锅中加水，加入鸡精和盐，水开后放入娃娃菜焯水，变软后取出备用。
3. 煮汤： 热锅中将五花肉煸出油脂，加入皮蛋和姜葱炒出香味，再加入清水和调味料煮开，最后加入娃娃菜焖煮，让其吸收汤汁后出锅。
6. 酸辣莲藕
材料准备：
&8211; 莲藕 2节
&8211; 青红椒 适量（点缀用）
&8211; 食盐 2克、鸡精 1克、白醋 5克、白糖 少许（调味料）
制作步骤：
1. 清理莲藕： 莲藕去皮，切片后再切条，用清水多洗几遍，浸泡在水中加点白醋以防变色。
2. 焯水处理： 锅中加水，放入莲藕焯水30秒，再加入青红椒焯水10秒，捞出用凉水冲洗。
3. 翻炒制作： 热油锅中放入葱、姜、干辣椒炒香，加入莲藕和青红椒翻炒均匀，调味后勾薄芡，最后出锅。
怎样样？经过上面的分析6道简单易学的素菜家常菜谱，你可以在冬季保持健壮的同时也享受美味的感觉。素菜的选择多样而丰盛，荤素搭配才能让我们在享受美食的同时，能够摄入足够的营养。希望“素菜食谱大全”能为你的日常饮食增添一些新的灵感，让你的冬季饮食更加美味与健壮！
