北京新发地有鳗鱼干吗？
北京新发地有鳗鱼干，新发地的鳗鱼干是批发卖，价格便宜，四十元一斤，新发地的鳗鱼干以海鳗为主，批发河鳗的比较少。
鳗鱼干炖排骨汤有什么营养
鳗鱼干炖排骨汤的营养价值∶
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2、鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品；
3、补充蛋白质和脂肪酸，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；
4、补钙。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
鳗鱼干怎么煮好吃啊
蒸鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干500克、酒10克、姜15克、葱15克、盐8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、将鳗鱼干用清水泡软；
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和后上屉蒸熟。
白菜拌鳗鱼干
一、食材：
鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
二、做法：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。
鳗鱼干蒸茄子
一、食材：
长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。
二、做法：
1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中；
2、将蒜蓉和蒸鱼豉油浇入茄子；
3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上，上笼蒸熟。
鳗鱼干怎么做汤
鳗鱼干可以做成鳗鱼干排骨汤或清炖鳗鱼干。
鳗鱼干排骨汤的做法：
1、准备好排骨、鳗鱼干；
2、白萝卜去皮洗净切块；
3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；
4、盖上盖，炖一小时后倒入萝卜和鳗鱼干；
5、汤熟之后加入调料即可。
清炖鳗鱼干的做法：
1、将鳗鱼切成4公分的段，小葱切末，葱白和葱花分开；
2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；
3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；
4、加入少许的盐，继续翻炒两下；
5、加入清水，大火炖15分钟左右；6。出锅后撒点葱花即可。
风干后的鳗鱼怎么做好吃
原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：1。将鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬来决定；2。把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3。在锅中加入适量油，油热后加入糖，使其烧化，放泡好的鳗鱼干；4。色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、适量水闷一会，收汁即可。
风鳗鱼干怎么做好吃
材料：鳗鱼干、甜面酱、油、盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜。
制作步骤：
1、鳗鱼干洗净，鳗鱼干切块；
2、准备葱、姜、蒜，将葱切段，姜切片备用；
3、起油锅煸炒姜蒜；
4、放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；
5、放甜面酱，稍放点开水；
6、放点盐，放点老抽上色；
7、等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻即可。
鳗鱼干怎么晒
将鳗鱼中间切段，再用剪刀剪开，将内脏取出来洗干净。然后将切段的鳗鱼整体抹上盐，腌制一天一夜的时间就可拿出来晾晒。具体腌制的咸淡可以根据自己的喜好来决定腌制时间的长短。
晒干的鳗鱼怎么做好吃
用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末，大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。
11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
鳗鱼怎么清洗干净
1、鳗鱼杀好后，放入加了盐的清水中，静置几分钟；
2、换一盆水，将鳗鱼身上的黏液清洗干净即可。
鳗鱼怎么处理干净
1、鳗鱼开膛破肚后，掏出内脏，拿盐擦洗鳗鱼，洗净身上的黏液，可以多冲洗几遍；
2、先从背部开刀，沿鱼骨上方片鳗鱼片，再从鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉即可。
鳗鱼干怎么吃
用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量。
做法：
1、鳗鱼干洗净后，切成小块，用清水浸3-4小时。
2、肉洗净，切成小块，焯烫好之后，去掉浮末，再次洗净，沥干水份备用。
3、锅中加入适量油，油热加入切好片的生姜，煸炒至香。
4、加入沥干水份的肉块。
5、翻炒均匀后，加入鳗鱼干，继续翻炒均匀。
6、加入1勺白醋，2勺料酒，1勺生抽，适量盐，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮。
7、煮至入味即可。
