红烧鮰鱼的家常做法？
步骤 1
鱼头切下，背部下刀片鱼肉一半，另外一半带骨，用刀剁成段。
步骤 2
烧开水，导入料酒，下鱼，煮一小会儿，捞出，把鱼皮黄色的和鱼肉里面黑色部分轻轻搓掉。
步骤 3
热锅加入白糖，煮至红色，加入料酒（调味碗那么多），倒腐乳汁，倒生抽，一小勺盐，热水，煮沸。
步骤 4
撒入葱姜，放下鱼，煮十五分钟，开盖后煮至水少，水淀粉煮至粘稠 鱼夹出，倒汁。
十大湘菜？
01剁椒鱼头
02腊味合蒸>>
03麻辣子鸡>>
04毛氏红烧肉>>
05永州血鸭>>
06东安子鸡>>
07湘西外婆菜>>
08发丝百叶>>
09组庵鱼翅>>
10邵阳猪血丸子>>
红烧回鱼怎么做
主料：回鱼500克。辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、油适量、鸡精适量 。
步骤：
1、回鱼挖去内脏，洗净沥干。
2、用刀将回鱼切成片，容易入味。把葱、姜洗净，葱切末，姜切片。
3、把锅热油，姜爆香后，放入回鱼。稍翻动煎一下。
4、倒入料酒、老抽。
5、同时放入盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开，煮5分钟，中间翻炒一下。
6、继续焖烧2分钟。开盖，撒入鸡精、葱花，翻匀装盘即可。
长江回鱼怎样红烧更好吃
原料：鮰鱼、大葱、姜、白糖、胡椒粉、味精、黄油、油、生粉、酱油。
方法：1、 将鮰鱼洗净沥干，切块，放入八成热的油锅中炸，捞出沥干油；2、 锅中放入姜片、葱段、少许油，煸炒；3、 放入鱼块，加入黄油、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。4、 最后勾芡即可。
