水晶凤爪的正宗做法(凉拌凤爪)

水晶泡椒凤爪的做法?

主料

鸡爪500克

泡椒1份

辅料

食盐1茶匙 白糖1茶匙 白醋2茶匙 白酒3茶匙 香叶5片 八角2个 桂皮少许 花椒10克 葱10克 干辣椒6根 姜10克 蒜10克 泡椒适量

步骤1

凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中

步骤2

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆

步骤3

腌制5分钟后,用清水冲洗干净

步骤4

锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥

步骤5

同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟

步骤6

此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开

步骤7

与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8

将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉

步骤9

当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽

步骤10

过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道更佳

水晶凤爪的做法

材料:凤爪、醋、盐、姜片、料酒、八角、辣椒干、香菜叶、糖、冰水。

做法:

1、凤爪洗净,去掉爪子的指甲。

2、锅里烧开热水,放入姜片和凤爪一起煮20至25分钟。

3、把煮好的凤爪放入冰水里冰3至5分钟。

4、锅里继续倒水,放入凤爪,加入白醋、盐、糖,料酒、辣椒干、八角再次熬煮20分钟。

5、收汁后装盘,把八角、辣椒干捞出来摆在凤爪上,再摆几片香菜叶即可。

广州哪里卖湛江水晶凤爪?

  • 以前看到广州市天河区龙洞直街那边有间“家之味”特产店在卖湛江水晶凤爪,可是最近听说那个卖水晶凤爪的店换地址了,大家知道搬到哪里了吗?
  • 广州是没有的买的,要去到湛江才会有!因为是湛江本地特产,目前没发现广州有!
版权声明