谁知道老干妈豆豉的做法？
1、准备食材：黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香
2、做老干妈豆豉酱，豆豉可以买现成的，也可以自己在家做豆豉，我都喜欢自己在家做的豆豉，选择颗粒饱满的黄豆，把里面坏的挑出来，把黄豆放进炒锅里，用小火炒制，要不停地搅拌，防止炒糊。
3、把黄豆炒至酥脆、表皮开裂就可以了，把黄豆放进水里，加入一点盐浸泡几个小时，黄豆浸泡好后清洗几遍，沥干水分放盆里，凉水下锅，水开煮半个小时，把黄豆煮熟，煮好后捞出来沥干水分。
4、把黄豆晾凉，准备一个透气的筐，铺上纱布，把黄豆放进去纱布里面包起来，上面盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵四天左右，中途注意观察，发酵好的豆豉有很多的拉丝，把豆豉放盆里，加入一点白酒、盐搅拌均匀。
5、放到太阳下面晒三四天就可以了，把晒干的豆豉洗一下，沥干水分，把干辣椒表面用干净的布擦一下，剪成小段，把里面的籽去掉，锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒一下，炒香后盛出来稍微晾凉放进料理机中打碎。
6、姜蒜洗干净切末，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块、香菜洗干净，锅里倒一点油，油热把洋葱、葱、香菜、姜片、香叶放进去，用小火把配料炸干炸出香味，把料渣捞出来，把姜蒜末放进去，炸出香味。
7、加入两勺豆瓣酱，再把豆豉放进去，翻炒两分钟，翻炒出香味，把辣椒放进去翻炒均匀，全程用小火炒制，炒出红油加入盐、鸡精、白糖、蚝油、花椒粉、花生碎、熟芝麻翻炒均匀，老干妈豆豉酱就做好了。
老干妈在美国卖的很贵？
在中国，一瓶280克的老干妈辣酱，网购 价格为人民币7.9元；而在美国，亚马逊卖3.9美元(约人民币24元)。去年7月， 美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币37元一瓶)。但是如果在华人超市购买的话，一瓶只要2-3美元左右
怎么自制老干妈油辣椒豆豉
主料：豆豉。
配料：干辣椒，花椒，葱，姜，八角，白糖，盐，酱油，花生碎，黄豆面，熟芝麻。
步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以根据自己口味选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸
做法，自制老干妈怎么做好吃，自制老干妈的家常做法
- 做法，自制老干妈怎么做好吃，自制老干妈的家常做法
- 豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。2蒸好以后用勺子碾碎。3掸激侧刻乇灸岔熏唱抹辣椒花椒放入油锅里小火炸香4炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。5放凉用擀面杖擀碎。6熟花生适量，用擀面杖擀碎7不用太细了，有颗粒感会格外香。8用锅里的辣椒油煸香葱姜大料，香叶，然后捞出弃之不用。9将压碎的豆豉放到锅里炒香，然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒匀，放少量的盐（因为豆豉本身很咸），生抽和白糖，加少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠，出红油就可以关火了。
自制老干妈牛肉酱的家常做法大全怎么做好
- 食材主料精牛肉800g辅料盐3勺白芝麻200g花椒粉150g酱油200g大蒜200g辣椒粉150g白糖3勺鸡精2勺花生米200g干豆豉500g老姜200g菜籽油1500g红辣椒700g白糖1.5勺步骤1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好2.准备好大蒜和老姜各200克3.新鲜的红辣椒700克打碎备用4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了6.500克干豆豉上锅蒸15分钟7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热11.首现倒入超好的牛肉碎12.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻15.调入200克酱油小火熬制16.再加入蒸好的豆豉小发讥篡客诂九磋循单末火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅17.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均18.放入炒熟的花生碎19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟20.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖21.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可22.拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了
自制老干妈香辣牛肉酱怎么做好吃，自制老干妈香辣
- 步骤1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好2.准备好大蒜和老姜各200克3.新鲜的红辣椒700克打碎备用4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了6.500克干豆豉上锅蒸15分钟7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热11.首现倒入超好的牛肉碎12.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻15.调入200克酱油小火熬制16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅17.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均18.放入炒熟的花生碎19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟20.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖21.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可22.拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了
怎么做好吃，自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法
- 主料精牛肉800g辅料盐3勺白芝麻200g花椒粉150g酱油200g大蒜200g辣椒粉150g白糖3勺鸡精2勺花生米200g干豆豉500g老姜200g菜籽油1500g红辣椒700g白糖1.5勺步骤1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好2.准备好大蒜和老姜各200克3.新鲜的红辣椒700克打碎备用4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了6.500克干豆豉上锅蒸15分钟7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
牛肉酱怎么做好吃，自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法
- 1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好2.准备好大蒜和老姜各200克3.新鲜的红辣椒700克打碎备用4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不乏骇催较诎记挫席旦芦要打蓉了6.500克干豆豉上锅蒸15分钟7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热11.首现倒入超好的牛肉碎12.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻15.调入200克酱油小火熬制16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅17.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均18.放入炒熟的花生碎19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟20.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖21.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可22.拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了
自制老干妈下饭菜的做法，自制老干妈下饭菜怎么做好吃
- 主料萝卜干150g 辅料油适量盐适量老干妈适量小米椒适量青辣椒适量大蒜适量步骤老干妈下饭菜的做法步骤11.萝卜干（自家晒的）老干妈下饭菜的做法步骤22.用水泡发老干妈下饭菜的做法步骤33.10分钟就变成这样了，不要泡太久老干妈下饭菜的做法步骤44.挤干水分 用全力哟老干妈下饭菜的做法步骤55.萝卜干切碎老干妈下饭菜的做法孩护粉咎莠侥疯鞋弗猫步骤66.辣椒大蒜洗净老干妈下饭菜的做法步骤77.切碎备用老干妈下饭菜的做法步骤88.油烧红老干妈下饭菜的做法步骤99.放入少许的盐老干妈下饭菜的做法步骤1010.倒入辣椒翻炒老干妈下饭菜的做法步骤1111.加入老干妈老干妈下饭菜的做法步骤1212.调出的辣椒酱，香味很香老干妈下饭菜的做法步骤1313.切好的萝卜干倒入快速翻炒老干妈下饭菜的做法步骤1414.炒好完成，很简单
