为什么螃蟹肉吃起来像泥？是坏了么？
这种情况应该是坏了。
螃蟹肉吃起来像泥最好就不要吃了。可能已经不新鲜了，距离它死亡已经很长时间了，它的肉变软变烂了。经过高温加热后，它的肉会变得松散。新鲜的大闸蟹，肉质一般有弹性，吃起来很Q弹。 如果螃蟹的肉尝起来像泥，那可能是不新鲜，或者是微生物滋生造成的，要注意看是不是有霉变的情况。
螃蟹肉营养价值？
螃蟹肉的营养价值
1、螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。
同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、螃蟹的热量
平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
5、螃蟹的功效
主要能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。
螃蟹肉能钓鱼吗
螃蟹肉能钓鱼的，不过需要混合鱼饵效果会更佳。蟹肉混合钓鱼饵料是由钓者自己加工而成的，这种饵类类繁多，也可以因地制宜。因为其加工简易，只需突出荤味就行。另外，加工粉状或糊状的荤饵也比较方便，晒干或加热干燥后磨成粉状，然后针对诱钓鲤鱼鱼的食性进行灵活运用即可。
螃蟹肉剔出来怎么保存
螃蟹肉剔出来以后可以放到盒子里，然后用保鲜膜进行包裹起来，再放入到冰箱式的保鲜室里面进行冷鲜保存，一般保存期限能够长达半个月之久，不会出现变质的情况。
螃蟹（pángxiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
螃蟹肉怎么做如何做好吃
螃蟹肉做好吃的方法：
1、精选肥瘦各半的后臀尖猪肉，肥瘦分开，分别洗净后，肥肉切丝，瘦肉剁成肉碎，然后分别加入各种调料腌制几分钟即可；
2、取一个平底的盘子，将调好味的肉铺在盘子上，肥瘦各占一半，最后再打一个鸡蛋在上面；
3、用勺背将蛋液均匀铺到肉的表面，然后开始烧水，水开了再把肉放到蒸笼上；
4、大火25分钟以后就可以出锅了，这时候是最关键的一步，准备一个醋碗放入少许姜丝，吃的时候蘸着吃。
螃蟹肉剔出来能速冻保存吗
螃蟹肉剔出来能速冻保存，装保鲜盒里放冰箱速冻。再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。如果从冰箱里取出熟螃蟹肉准备吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，达到最大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。
炒螃蟹肉没了是怎么回事
1、死螃蟹：螃蟹身体内大部分是蛋白质，在死亡的时候会分解身体内的蛋白质，变得没肉。
2、煮的时候火候不对：活着的螃蟹肉基本上是一种流体状，火太大容易让螃蟹肉萎缩。
3、螃蟹如果有断腿，会让身体内流体状的螃蟹肉流失掉。
4、水蟹，即刚刚换壳的螃蟹，比较瘦。
螃蟹肉煮没了咋回事
原因有以下几种：
死蟹，蟹肉已被自身的自解蛋白酶液化。水蟹，蟹子刚刚换壳，这中的螃蟹尺寸是有了，但里面没有肉。螃蟹在销售商的水池里养太久了，太瘦。
选螃蟹的方法：
看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
螃蟹肉为什么是透明的
如果做的螃蟹肉是透明的说明买的是公蟹，因为公蟹是没有蟹黄的，蒸煮后出现透明的东西是公蟹的膏，即精巢，是滋补的上等佳品。吃起来的味道也超级好。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
掏螃蟹肉用多大螃蟹好呢
掏螃蟹肉用4两左右的螃蟹好，因为4两左右的大螃蟹最美味。蟹是甲壳动物亚门十足目腹胚亚目短尾下目物种的统称。歪尾下目中的瓷蟹、寄居蟹、椰子蟹、蝉蟹虽也称为蟹，但蟹类在分类学上并不包括歪尾派中的种。蟹类的绝大部分种为杂食性。如生活在潮间带的相手蟹，既摄取植物腐叶又食动物尸体和小动物。还有相当一部分蟹类为肉食性，如梭子蟹，可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹，则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
螃蟹肉怎么是烂的
螃蟹肉烂有两个原因。
一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。
二是煮的时间过长，这会导致肉质松散。
螃蟹常用的做法：
材料：螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）。
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁：用水兑过的醋，加入2、3滴酱油，然后挤点姜汁即可。
螃蟹的功效：
滋补：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹肉为什么是稀的
是因为活螃蟹下锅前没扎好，蒸的时候在锅里乱动，熟的时候肉就稀了，或者是买的螃蟹不新鲜死了时间过长肉质变得不紧实，煮螃蟹的时候时间不宜过长，失去原有味道。
螃蟹挑选方法：
先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
