家常煎黄花鱼怎么做？
黄花鱼清理干净，鱼子放旁边；切几刀，抹盐，肚子里也撒盐；切姜丝，划刀里面塞一条姜丝，鱼肚子里放姜丝；这一步腌制一下鱼儿；
案板放个45度角，让水分自然流出；
大概放置十分钟；
将塞在划刀痕迹里面的姜丝拿出，鱼肚子里面的姜丝不需要取出，用厨房纸/绵柔纸巾抹干水分；
这样两面抹干；
热锅冷油，放入较多一点的油；
准备鱼儿，准备入油锅；
锅中油热后，放小火，放入鱼儿，轻轻晃动锅；
一面煎黄煎熟后，翻面继续煎一下；
放入刚才剩余的/从划刀缝隙中取出的姜丝，放入鱼籽，一起煎熟；
两面都煎熟差不多五分钟左右时间即可；注意保持小火慢煎；
加入三勺子蒸鱼豉油，加入少量清水；稍微再煮几分钟，即可乘出。
干煎小黄鱼的家常做法？
方法/步骤分步阅读
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小黄鱼买来的时候可以请摊主帮忙做去头、去腮、去内脏的处理，回家后再把小黄鱼肚皮里的黑膜弄干净，把鱼尾、鱼鳍剪了，鱼鳞刮干净，洗净后沥干水分，在每条小黄鱼身体表面和腹中抹上很薄的一层盐，最后倒上两大勺料酒腌制。
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半小时后，把小黄鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
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用厨房纸巾再一次吸去小黄鱼身体表面多余的水分。
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不粘锅烧热，倒入食用油，油温7成时放入小黄鱼，中小火煎
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约2分钟后翻面，这样约每两分钟翻一次面，重复个4次左右，小黄鱼差不多就熟了，用勺子按压小黄鱼的身体，会感觉有点硬度了，而且明显没有什么油爆出来了就差不多可以了。
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煎小黄鱼不要经常翻身，尤其刚开始煎的时候，鱼肉很嫩，经常翻身容易碎，成品出来就不好看了。
经典的做法：煎小黄花鱼
小黄花鱼是物美价廉的小鱼，吃起来又不失味道还比较鲜嫩。更重要的是海鱼，一根刺。想到各种污染，觉得小黄花鱼要强过很多淡水小鱼。小黄花鱼做法多种多样，多年以前，大哥做的焖黄花鱼基本上是罐头的味道，现在真的只剩下怀念了。
小黄花鱼买来的时候就是去掉头的，这样的处理起来少了不少麻烦，去掉内脏，洗干净，用2个盐腌半个小时
把鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液，放入小黄花鱼沾上蛋液
开火后，放入炒锅，锅热后，再放入一勺油。
放入小黄花鱼，煎至金黄
再翻一面，煎至金黄
这种一般都要沾这椒盐吃，不过用盐腌过了，直接吃就可以的
煎小黄花鱼的做法
1、食材明细：小黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，盐适量，淀粉适量
2、将鱼除去内脏和头部，清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，淋上一匙醋，撒上2匙盐，腌制半小时，腌好后，鱼在淀粉里滚一圈
3、热锅凉油，油热之后，将鱼放入，小火慢煎，煎至两面金黄即可，外酥里嫩！
香煎黄花鱼做法图解
1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞；
2、用利刀从鱼背部剖开；
3、剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟；
4、用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净；
5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉；
6、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制；
7、煎制表面金黄时，再翻身煎制；
8、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上；
9、再把锅子反扣过来；
10、就可以保持鱼形的完整了，最后出锅的鱼。
