白灼虾是什么品种的虾？
白灼虾不是一种具体的品种，而是一种烹饪方法，是将新鲜的虾仁煮熟并蘸酱油和蒜泥食用的一道传统菜肴。使用的虾可以是各种品种的大虾、中虾或小虾。
白灼虾选什么虾？
白灼虾用鲜虾即可，例如基围虾。白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之度法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，知火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
白灼虾用什么虾
白灼虾用鲜虾。以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单，能够最大限度地保留虾肉的原汁原味，减少营养成分的流失，吃到嘴巴里还有丝丝甜味。将物料投入沸汤或沸水中烹熟，没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味。
谁知道白灼虾用什么样的虾啊
基围虾、九节虾、沙虾都可以用作食材用料。
白灼虾做法如下：
主料：
鲜虾250克、辅料油5克、盐1克、糖2克、蒜籽15克、生抽60毫升、葱白2克、姜15克。
步骤如下：
1、鲜虾买回后放入清水中养30到60分钟；
2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用；
3、姜切成薄片，葱白切成段；
4、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白；
5、再倒入少许白酒，加上锅盖大火将水煮开；
6、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀；
7、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟，用漏勺将虾捞起；
8、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老，再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟；
9、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用；
10、锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐、糖；
11。拌匀后倒生抽，加热至糖和盐溶解，即可关火；
12。用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
白灼虾适合用哪种酱油
1、材料：生抽酱100克、尖椒2颗、大蒜2瓣、生姜2片、葱1段；
2、做法：倒入酱油；尖椒与黄葱混合切碎放入倒入酱油的碗中；大蒜切片、生姜切丝放入碗中即可。
