鸡头米是什么？
鸡头米就是新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。鸡头米是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。扩展资料营养价值鸡头米是药、食兼用的绿色保健食品，每一百克鸡头米中含：钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1 .51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克。
带壳新鲜鸡头米的做法？
食材换一换食材
鸡头米
200克
糖
适量
方法/步骤分步阅读
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1.先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，（我们都买的是200G小包装，这样比较合适一家三口吃）
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2.解冻好的鸡头米，最好放入清水中养一段时间这样，可以让它恢复到原来的状态
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3.把出烧滚，记住一定要烧滚水，在放鸡头米
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4.水烧开后把，鸡头米放进去，不用关锅盖，煮8分钟左右，即可出锅，因为鸡头米越煮越老，基本上大火控制在8分钟即可
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5.出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香
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6.出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香
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7.可以加入蜂蜜，白糖，根据自己口味来添加
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8.或着加上桂花 味道还要赞
鸡头米的正确吃法？
桂花米仁鸡头米
用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。
制作方法
1. 先将米仁泡洗一下，洗干净之后蒸到酥烂备用。将冰糖煮成糖水，再放一些干桂花。
2. 清水上炉烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。
二、鸡头米炒爽豆
用料：当季新鲜手剥鸡头米100克，新鲜嫩豌豆粒200克，火腿10克。
1. 鸡头米和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。
2. 锅内用少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可，上桌前撒上火腿末。
鸡头米湖虾仁
用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，手剥湖虾仁350克，芦笋10克。
1.先将虾仁挑去黑筋，冲水两小时到虾肉半透明状，再用滤网把水滤干净，之后用吸水纸吸干水分。
2. 虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。
3. 鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。
4. 锅上火，放油，110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。
桂花鸡头米蒸杂蔬
用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，南瓜100克，紫薯100克，桂花2克。
1. 鸡头米过水，加桂花，泡入冰糖水中2小时入味。
2. 南瓜切块，紫薯切块，上笼蒸15分钟至熟，泡入冰糖水中，冷却待用。
3. 将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中，即可上桌食用。
鸡头米做法？
食材原料
鸡头米 40克
山药 1根（约300克）
薏米 50g
大米 100克
鸡头米的做法
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3、带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
鸡头米的做法和吃法？
、做法一：
材料：鸡头米250g，水适量，白砂糖少许。
鸡头米解冻，控水沥干，待用。
取小锅烧水。
水量大约没过鸡头米即可。
水煮开后倒入鸡头米，再次煮开即可关火。
碗中加白砂糖少许，喜爱甜食者可多加。
将鸡头米连汤带米盛入碗中即可。
2、做法二：
材料：新鲜鸡头米200克，芹菜1棵，红椒半个，盐少许，糖少许，鸡精少许。
将芹菜和红椒洗净，切小粒。
