网友提问：
大年三十的团圆饭，你家是谁主厨？哪道菜让你期盼？
优质回答：
大年三十，我家的主厨自然是我了。我的皇额娘擅长黑暗料理，过年她基本上都给我们一条生路的，让我自己作煮。要说最期待哪道菜，现在生活水平好了，都不差吃，那就说说我小时候过年最期待的菜吧。那个时候生活条件差，难得吃上一次肉，特别是瘦肉，木耳也是非常罕见的，所以那会过年我最期待的一道菜，就是木耳炒瘦肉，我可以一个人承包一整盘。这道在现在家常得不能再家常的木耳肉片，在我童年记忆里十分珍贵难忘
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大年三十，我家我主厨。
其实不只是过年才要我主厨，而是只要是家里有了客人，或是全家团聚都少不了本大厨劳作一番。
没办法，本人是我家最优秀的厨师。
我家平时是我妈作饭，她老人家的厨艺真是不敢恭维，能不甜不咸不糊就己经很让人满意了，还讲究什么色、香、味俱全？反正我是想都不敢想！
我媳妇比我妈厨艺略强些，其码不会忘了放盐吧！
本人最拿手的一道菜是回锅腐竹，可以这么说，我吃过很多饭店作的腐竹，还从来没有见过有哪家店作的比我好的。
我家原来生产过腐竹，又收了别家的向外地卖，所以对各家做出的腐竹味道比较感兴趣，而最了解腐竹的人，肯定是生产者。
后来在我妈的“帮助”下，我创造了“回锅腐竹”，自认至今无人超越。
不过每回做这道菜，必须我亲自选腐竹，让我妈先照她的原做法做一遍（我下不去手），然后我才能做成。
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我家不管过年和平时，都是我主厨，做的菜，要按照父母喜欢的菜来做，过年呢，就在加上几个传统的菜
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我们家团年饭（年夜饭）必须是由一家之主老爷子亲自操刀，即便老爷子已年近七旬。团年饭这种有仪式感的筵席，家里几十年的传统都是由父亲操持，即便只是农村老坝坝席厨师的水准，远赶不上现在很多精于烹饪之人。
团年饭的准备过程中，有两个重要环节：煮猪头和供老人儿。猪头肉煮好之后要祭天地、祖先、灶神和猪圈，饭菜上桌之后要先供奉列祖列宗。这些神圣的仪式必须要由一家之主来主持。
父亲常说现在天天都是过年，吃猪头肉顿顿是过年，我是重庆人。酥肉、腊排骨汤、腊猪脚汤、腊香肠、腊猪头肉都是我喜欢吃的，但怎奈这段时间荤腥吃得太猛，反而是清鲜爽口的小菜更得我心，所以我最期盼的是泡菜。
对，你没听错，就是四川泡菜，家里自己泡的泡菜可谓一绝，尤其是胭脂萝卜和青菜梗。
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大年三十，家里的大厨是我爸爸，做的菜都好吃。今年出嫁了，大厨是家里的公公，做饭也挺好，尤其喜欢的是喝上热乎乎的老米酒。其实这个时候吃什么不是重点，团聚才是最重要的。
