网友提问：
盐焗鸡爪什么配料？
优质回答：
您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的名菜，脆爽Q弹，深受人们的喜爱，有“无鸡不清，无肉不鲜，无肘不浓”说法。但盐焗鸡爪放什么配料呢？其具体做法如下：
【用料】
鸡爪、黄桅子、姜
【做法】
1、把鸡爪清洗干净，用菜刀切掉脚趾，然后放入碗中
2、鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜，水开后小火煮60秒（定型），捞出放入冷水中冷却，再放入冰水中浸泡10分钟以上，最后捞出并沥干水份备用
3、将沥干水分的鸡爪放入碗中，加入盐焗鸡粉，适量盐抓匀，腌制3个小时及以上
4、利用腌制鸡爪的时间，用刀把黄桅子拍碎放入碗中，加入少量清水浸泡
5、锅中加入适量清水，水开后倒入鸡爪，倒入黄桅水搅拌，加入白酒、鸡粉、香油、搅拌均匀。水开后小火煮8～10分钟，关火后再焗5分钟捞出，沥干水分，放入冰箱3个小时以上
【温馨小提示】
1、焯水后的鸡爪有点黏糊，捞出放入冷水中冷却，再放入冰水中浸泡更佳
2、煮鸡爪时尽量小火，也不要煮太长时间，否则鸡爪会软绵不Q弹
3、鸡爪腌制的过程中，要经常翻拌，这样鸡爪腌制才会更均匀
希望我的回答对您提出的问题有帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞+关注哟[害羞]谢谢！[比心][比心]
其他网友回答
你好很高兴回答你这个问题，盐焗鸡爪我做过几次，今天我就给你分享一下我的制作步骤
主料：鸡爪 辅料：葱姜花椒粒 调料：盐焗鸡粉料酒芝麻油
制作：第一步要把鸡脚指甲剪掉，用水清洗干净，再加葱姜料酒花椒加水泡鸡爪（水没过鸡爪）泡大约两三个小时，在清洗一下
第二步，鸡爪加葱姜料酒汆水（鸡爪在水开以后放入）大约煮5分钟左右，再用水冲泡15分钟，控干水分
第三步，盐焗鸡粉用芝麻油拌匀调成糊状，倒入鸡爪拌匀，戴上一次性手套揉搓按摩，给它来个大保健，然后盖保鲜膜放保鲜冷藏12小时以上
第三步，蒸笼底部铺锡纸，水开后将鸡爪放入蒸笼中，大火蒸15分钟
第四步，烤箱200°预热，然后把蒸好鸡爪连同锡纸放入烤箱，烤至表皮干爽焦香就可以了（4–7分钟）
以上就是盐焗鸡抓的详细做法和步骤，谢谢采纳
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盐焗鸡爪配料
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有”无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。
盐焗鸡爪配料有：
盐焗鸡粉 1小包
黄姜粉适量 料酒
下面是盐焗鸡爪的做法
先将鸡爪洗干净后泡2小时，去血水，中途要换几次水。
将料酒倒10克入锅煮鸡爪去腥味
鸡爪变色后马上捞起，不要煮全熟哦
捞起后立马冲冷水洗净表面
加入一小包盐焗鸡粉和适量黄姜粉伴匀鸡爪盐焗
伴匀后用食品袋密封放入冰箱冷藏腌制过夜;
蒸锅加水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
将鸡爪取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
学会妈妈的味道，天涯海角一生相随。感谢您的阅读，一位爱做菜、爱分享的90后，喜欢阅读和思考，热爱学习和成长，如果我的文字让您有所触动，欢迎点赞转发并关注，未来我们一起成长。
其他网友回答
主料：鸡爪(12只)
辅料：姜(5克)、花椒(1小撮)、大葱(5克)、芝麻油(适量)、料酒(5克)、鸡精(30克)
1. 浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；
将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2. 氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
3. 冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用
4. 腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用
5. 将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜
6. 将蒸笼用锡纸铺底备用
7. 蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）
8. 将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜
其他网友回答
用黄姜粉，盐焗鸡粉
